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冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜Zui為講究的吃法為

 

"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后

 

就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

新鄉(xiāng)御廚香冒菜特點(diǎn)：

1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋。

2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。

新鄉(xiāng)御廚香特色名吃系列。

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公司名稱：新鄉(xiāng)市御廚香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人： 藺(lin)老師 

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（東大門）。

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