從B端到C端

半成品菜新“炒”家們跑步進(jìn)場(chǎng)

去年，在疫情推動(dòng)下，半成品菜行業(yè)迎來(lái)前所有未的機(jī)遇。

和前些年半成品菜主要在B端餐飲業(yè)熱銷不同，疫情加速了半成品菜進(jìn)入家庭的步伐。（點(diǎn)擊回顧：疫情催“熟”預(yù)制菜到家）

和渠道變化同樣值得關(guān)注的是，這一輪半成品菜市場(chǎng)熱的“主角”，除了傳統(tǒng)意義上的半成品菜生產(chǎn)加工企業(yè)，還有以叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生等為代表的新平臺(tái)，以及以珍味小梅園等為代表的新品牌。

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叮咚買菜：

打造自有品牌，半成品菜月銷破億元

5月12日，據(jù)高鵠資本消息，叮咚買菜宣布完成3.3億美元D+輪融資，至此，叮咚買菜累計(jì)融資金額達(dá)10.3億美元。2021年將發(fā)力半成品菜。

值得關(guān)注的是，半成品菜是叮咚買菜公司內(nèi)毛利表現(xiàn)好的部門，目前月銷售額突破億元。

在打造半成品菜上，叮咚買菜已經(jīng)有了新動(dòng)作。5月31日，叮咚買菜對(duì)外宣布，將投入數(shù)億元，打造kuaishou菜高端自有品牌“叮咚菜”，并向全行業(yè)發(fā)出“菜征集令”，hao召餐飲、預(yù)制菜、調(diào)味料等全行業(yè)的企業(yè)參與“叮咚菜”的海選，組建史上“強(qiáng)研發(fā)團(tuán)”，共同打造行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)的kuaishou菜。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

叮咚買菜已將kuaishou菜部門單獨(dú)建立，該部門從2021年初開(kāi)始發(fā)力，不到半年的時(shí)間，kuaishou菜旗下已開(kāi)發(fā)了蔡長(zhǎng)青、叮咚好食光、叮咚大滿貫、拳擊蝦、叮咚菜等多個(gè)自有品牌。目前，kuaishou菜在全國(guó)上線近1000個(gè)sku，華東地區(qū)有600個(gè)sku。

按照叮咚買菜的計(jì)劃，未來(lái)半成品菜銷售規(guī)模將達(dá)到10%。開(kāi)袋即食的熟食、沙拉、鮮食，加熱即食的半成品菜，以及凈菜、kuaishou菜調(diào)料、半成品菜、火鍋食材、燒烤食材等品類，是叮咚買菜當(dāng)前的主推商品。

在冷食君看來(lái)，叮咚買菜半成品菜能取得這樣的業(yè)績(jī)，與其對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)有重要關(guān)系。

在叮咚買菜的頁(yè)面上，設(shè)置有一個(gè)“kuaishou菜”專區(qū)，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買半成品菜。

在這個(gè)專區(qū)中，既有新雅、如意三寶等半成品菜品牌的經(jīng)典菜品，也有ziyan百味雞、久久丫、煌上煌等休閑鹵味，還有手剝鮮蠶豆粒、叮咚大滿冠火鍋菌蔬拼盤、五牛山牛肉絲等凈菜。此外，今年夏天，叮咚買菜還推出了自有的小龍蝦品牌——拳擊蝦。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)叮咚買菜的大數(shù)據(jù)顯示，今年五一期間，叮咚買菜共計(jì)賣出近10000000只小龍蝦，這些小龍蝦的重量加起來(lái)約有300噸。

叮咚買菜還認(rèn)為，預(yù)制菜是唯一一個(gè)可以實(shí)現(xiàn)品類融合，從而為用戶輸出一整套吃飯方案的品類。換句話說(shuō)，在kuaishou菜分區(qū)，消費(fèi)者的購(gòu)買行為是按照“一道菜”為單位進(jìn)行采買，并非某個(gè)食材單品，這也更符合用戶本身的購(gòu)買習(xí)慣。叮咚買菜甚至還推出了“十分鐘一桌菜”，以“一頓飯”做為單位。

作為圍繞“吃”的補(bǔ)充，叮咚買菜做預(yù)制菜品的邏輯主要有三個(gè)：擴(kuò)充已有用戶消費(fèi)場(chǎng)景；吸引新客；將單品轉(zhuǎn)化為解決方案輸出。目的就是希望能覆蓋不同做飯能力人群的不同用餐場(chǎng)景，從而拉升訂單數(shù)。