真空和面機是在原普通和面機的基礎上引進國際先進技術水平而改進的新型和面機，使面粉（或其它粉狀物料）在真空狀態(tài)下攪拌，和好的面團具有無氣泡、面筋質損失小、彈性好、面團吸收水充分，加工食品口感佳等特點。

面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅饅頭、大餅、油條、包子、點心、餅干、面包、蛋糕等和面使用。同時是各種保鮮面、烏冬面、生鮮面、通心粉、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。