簡介

釋義

　　本義：植物名。古代指粟的優(yōu)良品種,子實(shí)也稱粱,為細(xì)糧。

　　粱,米名也。――《說文》按,即粟也,穈也。芑也。今小米之大而不黏者,其細(xì)而粘者謂之秫古舂粟之率自糲至于侍御皆言粱也。

　　粱,好粟也。――《三蒼》

　　粱曰薌萁。又,大夫不食粱。―― 《禮記·曲禮》。注:“加食也。”

　　夫膏粱之性難正也。―― 《國語·晉語》。注:“食之精者?！?/p>

　　黃鳥黃鳥,無集于桑,無啄我粱。――《詩·小雅·黃鳥》 粱有好幾種，這種粱的子實(shí)很像“粱”,植株高大,所以叫“高粱”。

　　高粱古稱蜀黍,因?yàn)槲覈竦孛褡錤ui先種植的，古書上還有叫蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫等名稱的，顧名思義，大都是以形態(tài)特征來稱呼的。

　　黑龍江肇源是紅高粱主產(chǎn)區(qū)之一，高粱質(zhì)量很好。

編輯本段起源與歷史

　　高粱(sorghum bicolor(l.)moench)起源問題目前尚未定論，但是許多研究者認(rèn)為高粱原產(chǎn)于非洲，以

　　后傳入印度，再到遠(yuǎn)東。高粱分布廣，形態(tài)變異多。非洲是高粱變種Zui多的地區(qū)。斯諾頓(1935)收集到17種野生種高粱，其中有16種來自非洲。他所確定的31個栽培種里，非洲占28種；158個變種里，只有4個種在非洲以外的地方。中國高粱(s.bicolorvar.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、蘆粟、茭子等。關(guān)于它的起源和進(jìn)化問題，多年來一直有兩種說法：一說由非洲(或印度)傳入。二說中國原產(chǎn)。因?yàn)楦吡辉谥袊?jīng)過長期的栽培訓(xùn)化，漸漸形成獨(dú)特的中國高粱群，許多植物學(xué)形態(tài)與農(nóng)藝性狀均明顯區(qū)別于非洲起源的各種高粱。中國高粱葉脈白色，穎殼包被小，易脫粒，米質(zhì)好，分蘗少，氣生根發(fā)達(dá)，莖成熟后髓部干涸，糖分少或不含糖分等。另外，中國高粱與非洲高粱雜交，f1容易產(chǎn)生較強(qiáng)的雜種優(yōu)勢。說明兩種高粱遺傳距離差異較大。高粱是我國Zui早栽培的禾谷類作物之一。有關(guān)高粱的出土文物及農(nóng)書史藉證明，Zui少也有5000年歷史了。如《本草綱目》記載：“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”。

編輯本段形態(tài)特征

　　一年生草本，高3～4米。莖圓柱形，節(jié)上有黃棕色短毛。葉互生，狹披針形，長達(dá)50厘米，寬約4厘米；葉鞘無毛或被白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣生纖毛。圓錐花序長達(dá)30厘米，分枝輪生，無柄小穗卵狀橢圓形，長5～6毫米，成熟時下部硬革質(zhì)而光滑無毛，上部及邊緣有短毛。穎果倒卵形，成熟后露出穎外，亦褐色。有柄小穗雄性，其發(fā)育程度變化甚大?；ā⒐谇锛?。

編輯本段品種分類

簡介

　　中國建國以來經(jīng)歷了全國高粱地方品種的普查、征集、整理和從地方品種選擇到雜交育種的轉(zhuǎn)變。育種目

　　標(biāo)從單一產(chǎn)量育種到高產(chǎn)前提下的品質(zhì)育種，再到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)與多抗的育種變化。盡管中國高粱產(chǎn)區(qū)遼闊，自然條件復(fù)雜，生產(chǎn)目的各異，比如粒用、飼用、糖用、造酒或工藝用等，但是有了良種才使畝產(chǎn)由20世紀(jì)50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播種面積大幅度下降的情況下，而總產(chǎn)量趨于平穩(wěn)。

品種

　　高粱有很多品種，有早熟品種、中熟品種、晚熟品種，又分常規(guī)品種、雜交品種；口感有常規(guī)的、甜的、黏的；株型有高桿的，中高桿的，多穗的等；高粱桿還有甜的與不甜的之分。糧食（面粉做出的食品）顏色有紅的、白的，白臉紅面的，不紅也不白的等多種。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。高粱屬有40余種，分布于東半球熱帶及亞熱帶地區(qū)。高粱起源于非洲，公元前2000年已傳到埃及、印度、后入中國栽培。主產(chǎn)國有美國、阿根廷、墨西哥、蘇丹、尼日利亞、印度和中國。按照用途分為粒用高粱和秸稈高粱，秸稈高粱主要是指高粱的轉(zhuǎn)化品種甜高粱。

變種

　　經(jīng)過培育和選擇形成許多變種和品種。按其用途和花序、籽粒的形態(tài)不同分為4類：粒用高粱、糖用高粱、飼用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品質(zhì)好,有卡佛爾變種，具大而扁的穎果；都拉變種，有緊密下垂的果穗；中國高粱有直立的長果穗和近圓形的穎果；糖用高粱-蘆粟稈節(jié)間長、髓具甜汁,含糖量10～19%；帚用高粱莖皮柔韌，編織用，花序分枝長，帚用。飼用高粱分蘗多，生長旺，籽粒較長，有蘇丹草、約翰遜草等。粒用高粱的穎果，含淀粉60～70%，蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、維生素b和煙酸等。中國主要種植區(qū)為西北、東北和華北，播種面積約占全國高粱總面積的2/3,常作主食，由于種皮含單寧，帶澀味，又易與蛋白質(zhì)結(jié)合，難消化。美歐各國多用于畜牧業(yè)發(fā)展上。

編輯本段人類食用高粱的Zui早發(fā)現(xiàn)

　　在莫桑比克的一個溶洞中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了距今10.5萬年前的各種石器，有刮削器和研磨器，而且石器上面粘著許多當(dāng)?shù)氐囊环N高粱的顆粒。由于洞穴中很黑暗，不適合作物生存，這些高粱顆?？隙ú皇嵌囱ㄖ凶匀划a(chǎn)出的。顯然，原始人從洞穴外收集大量的高粱作物，然后在洞穴中用石器處理外殼后食用它們。這是迄今為止人類食用高粱的Zui早發(fā)現(xiàn)。

編輯本段高粱品種資源與育種

　　建國以來經(jīng)歷了全國高粱地方品種的普查、征集、整理和從地方品種選擇到雜交育種的轉(zhuǎn)變。育種目標(biāo)從單一產(chǎn)量育種到高產(chǎn)前提下的品質(zhì)育種，再到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)與多抗的育種變化。盡管中國高粱產(chǎn)區(qū)遼闊，自然條件復(fù)雜，生產(chǎn)目的各異，比如粒用、飼用、糖用、造酒或工藝用等，但是有了良種才使畝產(chǎn)由20世紀(jì)50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播種面積大幅度下降的情況下，而總產(chǎn)量趨于平穩(wěn)的

編輯本段高粱用途與生產(chǎn)意義

　　綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國高粱栽培的傳統(tǒng)習(xí)慣。高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。

　　⊙20世紀(jì)50年代初，高粱籽粒曾是中國東北地區(qū)的主食。

　　⊙茅臺酒、汾酒等名酒，主要以高粱為原料。

　　⊙甜高粱的莖稈含有大量的汁液和糖分，是近年來新興的一種糖料作物、飼料作物和能源作物。

編輯本段關(guān)于營養(yǎng)

　　高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗

蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%。

　　蛋白質(zhì)在子粒中的含量一般是9~11%，其中約有0.28%的賴氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的組氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的異亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0.30%的蘇氨酸，0.58%的纈氨酸。高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)10%左右，在鮮高粱酒糟中為9.3%，在鮮高粱醋渣中是8.5%左右。高梁稈及高粱殼的蛋白質(zhì)含量較少，分別為3.2%及2.2%左右。

　　高粱蛋白質(zhì)略高于玉米，同樣品質(zhì)不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多，而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強(qiáng)的結(jié)合鍵，致使酶難以進(jìn)入分解。

　　脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點(diǎn)也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高。風(fēng)干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

　　無氮浸出物無氮浸出物包括淀粉和糖類，是飼用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量來源，飼用高粱中無氮浸出物的含量變化于17.4~71.2%之間。高粱稈和高粱殼中的粗纖維較多，其含量分別為23.8%和26.4%左右。淀粉含量與玉米相當(dāng)，但高粱淀粉顆粒受蛋白質(zhì)覆蓋程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相當(dāng)于玉米的90~95%。高粱稈和高粱殼營養(yǎng)價值雖不及精料，但來源較多，價格低廉、能降低飼養(yǎng)成本。

礦物質(zhì)與維生素礦物質(zhì)中鈣，磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40~70%，為植酸磷。維生素中b1、b6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。據(jù)中央衛(wèi)生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素b)1.4毫克，核黃素(維生素b)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質(zhì)的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，尤其是作青飼或青貯時含量較高。

　　丹寧屬水溶性多酚化合物，也稱鞣酸或丹寧酸。丹寧具有強(qiáng)烈的苦澀味，影響適口性；丹寧能與蛋白質(zhì)和消化酶結(jié)合，影響蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率。

編輯本段種植栽培

　　地區(qū)高粱具有廣泛的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆能力，無論平原肥地，還是干旱丘陵、瘠薄山

區(qū)，均可種植。山西地區(qū)是高梁主要產(chǎn)區(qū)之一。

　　高粱的種植可分為春作與秋作兩種。春作播種期約在農(nóng)歷三月底至四月中旬，時間不宜過早，因早期播種氣溫低，生長緩慢，遇到寒流易枯死，秋作則選在農(nóng)歷五月下旬至六月下旬之間播種，時間不宜太遲，以免生育中后期遇低溫，影響生育而延遲成熟期。其栽培過程大致如下：

整地：先將堆肥撒施于耕地上，然后耕犁12~15公分(4~5寸)深，充分耕碎土塊，除去雜草，并耙平土面，

　　按照行距50公分開挖4~6公分深的植溝。

播種量：每公頃約需15~20公斤種子，種子可向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)會購買。

播種法：播種法分點(diǎn)播及條播兩種，一般以條播為主，把種子均勻播于植溝內(nèi)然后覆土厚約3公分。

施肥法：

　　(1)春作及秋作：堆肥于整地前撒施於田間，然后翻入土中，磷肥全量及氮鉀肥半量作基肥，于播種前施用，余半量氮鉀肥於播種后30天施用。

　　(2)宿根栽培：半量肥料于主作收獲后10天施用，余半量于主作收獲后30天施用。肥料施用位置應(yīng)離植株10~15公分，以免傷及植株。

田間管理：

　　(1)間苗補(bǔ)植：高粱播種后20~25天，苗高15公分時，實(shí)施第一次間苗，到苗高25~30公分，實(shí)施第二次間苗，Zui后株距保持約10公分，如發(fā)現(xiàn)缺株時，可挖取間苗中要拔除的健壯苗來補(bǔ)植。

　　(2)中耕除草：高粱生育期間，按照雜草發(fā)生情形，實(shí)施中耕除草2~3次，尤其生育初期，特別注意將雜草除凈，以免影響發(fā)育。若使用除草劑時，應(yīng)在播種覆土后萌芽前噴施。

　　(3)培土：第一次中耕除草后，隨即施追肥於植株旁，并將土壅培於植株莖部，以防止倒伏， 促進(jìn)發(fā)育。

　?。?）灌溉排水：高粱耐旱，但在幼穗形成期(播種后35天左右)、(播種后60天左右)、乳熟期(播種后75天左右)如遇乾旱，影響產(chǎn)量很大，應(yīng)加以適量灌溉。在多雨季節(jié)，應(yīng)隨時排除積水，以免發(fā)生病蟲害及延長成熟期。

宿根(再生)栽培：

　　(1)切莖：春作收獲時，即時於離地面1~2公分處將莖切斷，切莖的時期越早越好。

　　(2)施肥：施肥量及肥料種類施肥時期如前述進(jìn)行。

　　(3)疏芽：切莖后每株萌芽數(shù)可達(dá)2~5株，但每株以留健芽二枝為原則，其余的芽應(yīng)早日摘除，以免吸收養(yǎng)分。

　　(4)其他管理：如中耕除草，收獲調(diào)制等作業(yè)均與高粱的一般栽培法相同。高粱田的化學(xué)除草

　　高粱田的化學(xué)除草具有除草及時、效果好、勞動強(qiáng)度輕、工效高、成本低等優(yōu)點(diǎn)。推廣和應(yīng)用化學(xué)除草，可以取得較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。高粱田的化學(xué)除草主要在播種至出苗前，和出苗后5～8葉兩個時期進(jìn)行，具體使用方法和藥劑分述如下：

(一)播后苗前土壤處理

播后至出苗前的化學(xué)除草是利用時差選擇法除草的方法，它是在高粱種子播種后，幼苗未出土前，噴灑除草劑，而雜草萌發(fā)早的，遇藥后會迅速死亡，達(dá)到除草目的。高粱田常用、向播后苗前化學(xué)除草方法有：

　　(1)25%綠麥隆可濕性粉劑，每667平方米用200克～300克，兌水50kg，均勻噴于土表。

　　(2)25%綠麥隆可濕性粉劑，每667平方米用150克，加50%殺草丹乳油150ml，或者加60%丁草胺乳油50ml，兌水45kg～50kg，噴灑土表。

　　(3)80%治草醚(又稱茅毒、甲羧除草醚)可濕性粉劑，每667平方米用75克～120克，兌水35kg～40kg，噴灑土表。如遇干旱可淺耙2cm～3cm，使藥液與土混合，增加同雜草、幼草接觸機(jī)會，提高除草效果。

　　(4)72%異丙甲草胺乳油，每667平方米用100ml～150ml，兌水35kg左右，噴灑土表;或用72%異丙甲草胺乳油75ml，加40%阿特拉津膠懸劑100ml，兌水35kg噴灑土表。

　　(5)50%利谷隆可濕性粉劑150克～200克，兌水40kg，均勻噴霧土表。

　　(6)50%撲滅津可濕性粉劑200克～300克，兌水40kg，均勻噴霧土表。

　　(7)48%百草敵水劑，每667平方米用25ml～40ml，兌水35kg，或百草敵20ml～30ml加40%阿特拉津膠懸劑150ml～200ml，或加48%甲草胺(又稱拉索)乳油200ml～300ml，兌水35kg，噴灑土表。

　　(8)40%西馬津膠懸劑200ml～300ml，兌水40kg，均勻噴灑土表。注意此藥有效期長，后茬作物不宜安排小麥、油菜、大豆等作物，后茬按排玉米、甘蔗時，可加大用藥量至500ml。

(二)苗期莖葉處理

苗期化學(xué)除草是利用除草劑在作物和雜草體內(nèi)代謝作用不同生物化學(xué)過程來達(dá)到滅草保苗目的。高

粱出苗后5～8葉期，抗藥力較強(qiáng)，使用化學(xué)除草劑較安全，而5葉前、8葉后對除草劑很敏感，故苗期化學(xué)除草一般在5～8葉期進(jìn)行，否則容易產(chǎn)生藥害。高粱化學(xué)除草多在播后苗前進(jìn)行土壤處理，一般不宜苗期噴除草

　　劑。如苗期確因草害嚴(yán)重，應(yīng)嚴(yán)格掌握噴藥時間、濃度和品種。常用的苗期化學(xué)除草方法有：

　　(1)72%2，4-d丁酯乳油，每667平方米用40ml～65ml，兌水35kg左右，于高粱出苗后4～5葉期，均勻噴霧雜草莖葉，主要防除闊葉雜草和莎草科雜草，對禾本科雜草無效。

　　(2)40%阿特拉津膠懸液，每667平方米用200ml～250ml，兌水35kg，于高粱4～5葉期，均勻噴霧雜草莖葉。可防除單、雙子葉雜草以及深根性的雜草。

　　(3)20%二甲四氯水劑，每667平方米用100ml和48%百草敵水劑12.5ml混合，兌水35kg，于高粱出苗后4～5葉期，均勻噴霧雜草莖葉。

特別要強(qiáng)調(diào)的是：高粱對化學(xué)藥劑很敏感，使用時一定要嚴(yán)格掌握用藥品種、時間、濃度和方法，否則，容易造成藥害。如果是初次使用化學(xué)除草劑，缺乏經(jīng)驗(yàn)，必須先做小面積的除草試驗(yàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)后再推廣，以免造成不可挽回的產(chǎn)量損失。[2]

編輯本段民間傳說

　　中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字，增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。

　　1墳上有高粱秸，表示逝者把陰間的門打開了，逝者可以自由出入陰間大門，可以轉(zhuǎn)世。（另有一說：把陰間的門打開了，不會變成孤魂野鬼。）

　　2墳上長高粱，表示逝者有陰德，寓意其后人要出人頭地，紅紅火火。（高粱寓意出人頭地，易招風(fēng)，風(fēng)即妒忌者，須提防。）

編輯本段用途簡介

　　綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國高粱栽培的傳統(tǒng)習(xí)慣。高粱籽粒加工后即成為高粱米，在中國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。

　　營養(yǎng)成分：每100克紅高粱米含水分11.4克，蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纖維0.6克，灰分1.3克，鈣7毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克，硫胺素2.26毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸1.5毫克。

　　性味：性溫，味甘、澀。

　　功效：溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。

　　食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。加工成的高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒做醋和制酒精等食用價值高粱粥。

編輯本段食用菜譜

　　高粱米粥

　　【需要材料】高粱米50克，冰糖適量。

　　【制作】煮高粱米為粥（高粱米需煮爛），加入冰糖再煮，糖化后溫服。

　　【功效】健脾益胃，生津止渴。

　　高粱螵蛸粥

　　【需要材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。

　　【制作】先將桑螵蛸用清水煎熬3次，收濾液500毫升；然后將高粱米洗凈，放入沙鍋內(nèi)摻入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米爛時即成。

　　【功效】和胃健脾，益氣消積。

高粱豬肚粥

　　【需要材料】 高粱米 90克 蓮子 60克 豬肚 100克稻米50克

　　胡椒 3克 鹽 3克 各適量

　　【制作】 將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼；把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。

高粱米糕

　　【需要材料】 高粱米 600克 紅豆沙 300克 白砂糖 150克

　　【制作】1.將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。2.取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好。3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。

編輯本段藥用價值

　　【拼音名】 gāo lianɡ

　　【別名】木稷、藋粱（《廣雅》），蘆穄（《食物本草》），蜀秫、蘆粟、獲粱（《綱目》），番黍（《甌治遺事》）。

　　【拉丁植物動物礦物名】sorghum vulgare pers.

　　【來源】禾本科高粱sorghum vulgare pers,，以種子入藥。

　　【生境分布】全國各地。

　　【性味】《綱目》："甘澀，溫，無毒。"

　　【歸經(jīng)】《本草撮要》："入手足太陰、陽明經(jīng)。"

　　【源形態(tài)】

　　蜀黍（張華《博物志》）

　　一年生草本，高3～4米。莖圓柱形，節(jié)上有黃棕色短毛。葉互生，狹披針形，長達(dá)50厘米，寬約4厘米；葉鞘無毛或被白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣生纖毛。圓錐花序長達(dá)30厘米，分枝輪生，無柄小穗卵狀橢圓形，長5～6毫米，成熟時下部硬革質(zhì)而光滑無毛，上部及邊緣有短毛。穎果倒卵形，成熟后露出穎外，亦褐色。有柄小穗雄性，其發(fā)育程度變化甚大。花、果期秋季。

　　【化學(xué)成分】幼芽、果實(shí)含p-羥基扁桃腈-葡萄糖甙、水解產(chǎn)生p-羥基苯甲醛、hcn和葡萄糖。

　　【備注】

　　高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。

高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。

　　【功能主治】

　?、佟毒V目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"

　?、凇端拇ㄖ兴幹尽罚?益中，利氣，止泄，去客風(fēng)頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"

　　【用法用量】內(nèi)服：煎湯，1～2兩。

　　【附方】治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細(xì)末。2歲小孩每服二錢；3～5歲小孩每服三錢，每日服二次。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）

　　【臨床應(yīng)用】治療小兒消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除凈硬殼等雜質(zhì)，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1錢口服。治療104例，其中100例多在服藥6次以內(nèi)治愈，4例無效。

　　【藥用植物栽培】生物學(xué)特性，喜溫暖濕潤環(huán)境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質(zhì)的壤土栽培。

　　栽培技術(shù)，用種子繁殖。4-5月播種，按行距50cm開溝，點(diǎn)播，間距約20cm，播后蓋土。

　　田間管理，出苗后，中耕除草2-3次，結(jié)合中耕除草，將過密的苗間掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和廄肥為主。

編輯本段食療價值

　　禾本科草本植物蜀黍的種子。又稱木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱。我國各地均有栽培。秋季采收成熟的果實(shí)，曬干除去皮殼用。

　　[性能]味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b、煙酸等成分。

　　[用途]用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。

　　[用法]煎湯，研末，或煮粥服食。

　　[附方]

　　1，高粱大棗散：高粱米60g，炒香；大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細(xì)末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。

　　本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強(qiáng)收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱，消化不良，少食腹瀉或大便稀溏等。

　　2，高粱苡仁車前湯：高粱30g，薏苡仁、車前各15g。加水煎湯服。

　　本方用高粱益脾澀腸，以薏苡仁、車前草利尿除濕。用于脾虛濕盛，瀉下稀水，小便短少。

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