蘆筍源產(chǎn)于地中海沿岸，19世紀(jì)末傳入我國(guó)。蘆筍學(xué)名“石刁柏”，又稱“龍須菜”，野生種就是中藥“天門冬”屬多年生植物。綠蘆筍青綠色濃，條型勻稱、粗細(xì)適中、口味清爽質(zhì)脆，含有多種氨基酸及微量元素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。國(guó)際公認(rèn)蘆筍為“世界名菜之一”，“蔬菜”，并被冠以“珍稀蔬菜”、“防癌蔬菜”、“美容蔬菜”、“富硒蔬菜”等。同時(shí)，我國(guó)衛(wèi)生部于2002年3月1日下發(fā)的衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件中，已把天門冬列為114種可用于保健食品的名單中。

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