由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所

以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時產(chǎn)生過多的氣泡，主要因為不正確的上下

搖晃，或搖晃的力量過大所導(dǎo)致。有、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，

奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣

故，攪動或沖調(diào)時會產(chǎn)生持久的泡沫。當(dāng)奶粉的品種不同時，其成分

有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當(dāng)表面張力與粘度

較大時，形成的泡沫多且大，持續(xù)時間較長，反之亦然。另一方面，

奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生的泡沫又與水的溫度，容器的質(zhì)地，形狀，光潔程度，

攪拌或震動的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會有形成的泡沫不盡相同

的現(xiàn)象發(fā)生。同一罐奶粉不同的沖調(diào)方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質(zhì)。

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