中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素a、維生素c、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。

紅棗食用方法

1.黨參紅棗茶

【來源】民間驗方

【配方】黨參20克，紅棗10～20顆，茶葉3克。

【制作】將黨參、紅棗洗凈后，同煮茶飲用。

2.益氣養(yǎng)陰茶

【原料】西洋參、黃耆或參須五錢、麥冬三錢，五味子二錢（打碎布包）、紅棗5個。

【制作】將上述材料加水1500ml浸泡30分鐘，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘。(亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡于保溫瓶中)。

3.補中益氣紅棗糕

【原料】雞蛋10個、黨參、黃芪、紅棗各20克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、白術(shù)9克、升麻5克、柴胡5克、陳皮9克、生姜15克、白糖600克、蘇打2克

【制作】將黨參、黃芪、當(dāng)歸、升麻、柴胡、陳皮、生姜、炙草、白術(shù)柴胡、紅棗去灰渣、加工，烘干研成細末，雞蛋打入盆內(nèi)，用撣蛋機撣成泡，加入白糖繼續(xù)撣泡、使蛋漿與白糖溶為一體，加入面粉，中藥粉末，蘇打繼續(xù)撣泡，使其合為一體。在蒸籠內(nèi)墊一層細草紙，將蛋漿倒入搟平，蒸約十分鐘，取出翻于案板上，用刀切成20個條形方塊即成。

【用法】佐餐食用

4.桂圓紅棗湯

　　用料：紅棗、桂圓、水

　　做法：https://hi.baidu.com/hzzccn

　　1、將水煮沸后，變成小火。

　　2、將桂圓放進沸水中煮20分鐘后，放入紅棗，再燜煮20分鐘即可。

5.棗泥桃酥

【來源】民間方

【原料】棗泥250克 核桃仁50克 淮藥50克 面粉500克豬油125克。

【制作】將核桃仁搟碎，加入棗泥、淮藥制成餡；取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，拌勻，成干油酥。

把剩余的面粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，合成油面團。

將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，

搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內(nèi)，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗

把圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱，再用干凈的雞毛在棱的兩側(cè)按出半圓形的花紋。

將鍋置火上待油燒至六成熟時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋后，少涼即酥。

【用法】可當(dāng)點心吃。

6.拔 絲 金棗　

【原料】紅棗400克，山楂糕75克，白糖150克。

【制作】https://hi.baidu.com/hzzccn

紅棗洗凈，煮至8成熟撈出，去皮，捅掉核；

將山楂糕切短條插入棗肉，蘸均面粉；

紅棗下8成熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；

油鍋燒至4成熱時，加白糖炒至金黃色，將紅棗迅速放入顛翻掛勻，倒在抹油的盤內(nèi)即成。

7.紅棗紅糖煮番瓜

【制作】每次用鮮番瓜約500克（削皮），紅棗（去核）15～20枚，紅糖適量，加水煮爛服食。

8.人參紅棗燉雞

【原料】嫩雞1只（約500克），人參10～15克，紅棗10枚，鹽少許。

【制作】https://hi.baidu.com/hzzccn

雞去毛當(dāng)凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。

人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔開水燉3小時，調(diào)味熱服。

【注意】

1、人參以野山參功力Zui夠，但價錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。

2、實證、熱癥者（如發(fā)燒感冒，口舌生瘡，便秘等）不宜；服食該湯時，不宜喝茶和吃蘿卜。

9.花生紅棗雞

【主料】光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發(fā)菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條。

【調(diào)料】蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。

【制作】花生米放入清水中煮滾，冷后去衣洗凈。

冬菇浸軟去雜、瀝干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌勻。

發(fā)菜用清水浸軟洗凈瀝干水。油鍋爆姜、蔥，加水三杯煮滾，下發(fā)菜煮5分鐘，撈起瀝干水。

雞洗凈瀝干水，用老抽、鹽各半匙擦勻腌10分鐘。

起油鍋放入雞，爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆香，放入調(diào)料及花生、冬菇、紅棗、雞，慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞，下發(fā)菜再燉20分鐘。將冬菇、發(fā)菜、花生、紅棗放碟上，雞切塊排在面上。

把汁煮滾，調(diào)味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡，淋在雞上。

【服法】佐餐食。

10.蟲草紅棗燉甲魚

【原料】冬蟲夏草10克，活甲魚1只，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。

【制作】將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔拖磧?。https://hi.baidu.com/hzzccn

冬蟲夏草洗凈；紅棗用開水浸泡。

甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。

【服法】佐餐食。

11.紅棗煨肘

【特點】色紅亮，肘子軟糯，甜咸適口。

【原料】豬肘750克、紅棗50克。冰糖25克、姜10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克。

【制作】豬肘洗凈，入沸水去血腥味，撈出沖洗凈，紅棗去核洗凈。冰糖砸碎，一部分炒成糖汁。罐內(nèi)放雞骨墊底，上放豬肘，加入鮮湯、姜（拍松）、蔥（挽結(jié)）、鹽、糖汁，用旺火燒沸，撇去浮沫，移小火煨熱，揀去蔥、姜，下紅棗、冰糖繼續(xù)煨至肘子軟糯汁濃，起鍋裝于大圓盤內(nèi)（皮向上），原汁淋于肘子上即成。

12.紅棗燉老鴨

【原料】老鴨1只，豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片適量；鹽、味精、雞粉、胡椒粉

【制作】將市場購活鴨去凈毛和內(nèi)臟，洗凈血水，從背部片開洗凈，放開水鍋中汆透撈用；清水沖洗干凈，取大號沙鍋加水，放入老鴨瘦肉少許、，急火燒開，慢火煲至肉爛調(diào)味即可。

【服法】該菜主要是喝湯。

【按語】本款適合家庭制作的“紅棗燉老鴨”。調(diào)味主要是，口味香醇、營養(yǎng)豐富，男女老少都可食用。

13.玉銀蛋膜

【來源】宮廷御方

【原料】玉竹、銀耳、紅棗、蛋白

【制作】取玉竹三錢、紅棗、銀耳各適量微洗，浸泡于水中數(shù)時。再以慢火燉煮至湯汁濃稠即可。

【用法】美容使用：取適量羹汁待冷，再加少許蛋白拌勻，于洗臉后涂于臉上做為潤膚面膜，五至十分鐘洗去，洗凈再均勻涂抹少量的植物高效護膚凝膠搭配z元素收斂平衡調(diào)理液均勻涂于臉上。

食用使用：加上適量冰糖即為食羹，冰過將更美味。

14.姜棗花椒湯

【原料】生姜24克，大棗30克，花椒90克

【制作】將姜棗洗凈，生姜切薄片，同花椒一起加水小火煎成l碗。

【用法】每日2次，趁熱服。

材料：蛇舌草25克（干品則15克）、綿陳15克（中藥店有售）、蜜棗3個、鯽魚500克、生姜3片。

烹制：https://hi.baidu.com/hzzccn

　　1、各配料反復(fù)洗凈，稍浸泡，蜜棗去核。

　　2、鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃。

　　3、藥材用煲湯袋裝好，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，藥材棄之，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。

一般人群均可食用
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。
食物相克：棗忌與海鮮同食。

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