綠殼蛋雞。其實(shí)是烏雞的一種，由于目前我國現(xiàn)存的種群數(shù)量較少，因而被國家農(nóng)業(yè)部列為種質(zhì)保護(hù)資源．我國特有雞種，Zui顯著的特性是集“五黑一綠”為一體即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟以及綠色蛋不僅其肉質(zhì)鮮美還具有藥用價值。它所含的黑色素對降血壓、降血脂有明顯的功效。主要是遺傳基因所決定的，Zui主要的是里面的卵磷脂的含量是普通雞的5倍，綠殼雞蛋不僅外觀新穎，而且營養(yǎng)價值也比普通雞蛋的高，單從這蛋黃的顏色上我們就可以初步得到結(jié)論，有科學(xué)數(shù)據(jù)表明，綠殼雞蛋的卵磷脂、維生素a、b、e及微量元素碘、鋅、銅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出5～10倍，所以這種綠殼雞蛋的市場價格相當(dāng)不菲，成為名副其實(shí)的金蛋。另一方面，由于綠殼蛋雞的黑色已經(jīng)黑到了“骨子里”，所以在崇尚健康、講究保健人們的眼里，它是一種地地道道的黑色食品．

綠殼雞蛋主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)≥12％，se≥38mg/100g,脂肪≥11％，i≥30mg/100g,卵膦脂≥4.1g/100g,va≥260mg/100g,水分≤70％,ve≥2.5mg/100g,zn≥1.5mg/100g.