海蜇頭屬于美食，制作方法，將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉?fàn)€。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例，用適當(dāng)海水，將蜇頭漫過，礬債時間約10個小時后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤加鹽礬混合物7．5～9公斤（鹽礬比例5：0．2～0．25），將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，Zui上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤用鹽礬混合物7～8公斤（鹽礬比例為5：0．075），將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，Zui上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質(zhì)，無異味。海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點是片大、皮薄、色白、并無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養(yǎng)價值更上一層

 
  主要原料：海蜇頭、明礬、食鹽等。 
  設(shè)備用具：缸、池。 
  制作方法：將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉?fàn)€。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例，用適當(dāng)海水，將蜇頭漫過，礬債時間約10個小時后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤加鹽礬混合物7．5～9公斤（鹽礬比例5：0．2～0．25），將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，Zui上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤用鹽礬混合物7～8公斤（鹽礬比例為5：0．075），將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，Zui上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質(zhì)，無異味。 
  工藝流程：浸泡霉?fàn)€→初礬→鹽礬浸→鹽礬浸→瀝干→成品。

良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤;邊緣無雜質(zhì),肉質(zhì)堅實而具有韌性,無湯心;口感脆嫩。劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色,無光澤;邊緣有雜質(zhì),肉質(zhì)松軟,不具韌性;食時無脆嫩感。
劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟，不具韌性；食時無脆嫩感。

一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。
二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。
吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。檢查方法是：用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說明質(zhì)量有問題，不能食用。

  
熱量(千卡)   74        硫胺素(毫克)  0.07 
蛋白質(zhì)(克)   6         核黃素(毫克)  0.04 
脂肪(克)   0.3         煙酸(毫克)  0.3 
碳水化合物(克)   11.8  維生素c(毫克)  0 
膳食纖維(克)   0       維生素e(毫克)  2.82 
維生素a(微克)  14      膽固醇(毫克)  10 
胡羅卜素(微克)  12.9   鉀(毫克)  331 
視黃醇當(dāng)量(微克)  69   鈉(毫克)  467.7 
鈣(毫克)  120          鋅(毫克)  0.42 
鎂(毫克)  114          銅(毫克)  0.21 
鐵(毫克)  5.1          磷(毫克)  22 
錳(毫克)  1.76         硒(微克)  16.6 

"批發(fā) 大連 海蜇皮 精品 蟄頭棉蟄"的等級為AAAAA，生產(chǎn)日期是2013年5月，凈重（規(guī)格）為500（g），有無中文標(biāo)簽是有，儲藏方法為冷藏，是否進口是是，水分含量≤為50（％），原產(chǎn)地是大連，特產(chǎn)為是，產(chǎn)品類別是海蜇，生產(chǎn)廠家為大連永佳海產(chǎn)，品牌是永佳，保質(zhì)期為1000（天），售賣方式是散裝