丑耳是古田銀耳中優(yōu)良品種，栽培技術(shù)要求高、產(chǎn)量少，先前只供出口東南亞、日本、中國臺灣、中國香港等國家和地區(qū)。丑耳從菌種和原料選取到栽培直至烘干都是無公害流程管理,真正的天然綠色食品。

　　丑耳朵形緊密小巧,含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳更黃一些。泡0.5-1小時即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些丑耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。

丑耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等輔助效果。

營養(yǎng)分析

　　1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

　　2. 銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；

　　3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

　　4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。冰糖銀耳

　　5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

　　6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

詳細(xì)含量

　　銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種滋養(yǎng)補(bǔ)品。

銀耳蓮子紅棗湯做法

　　準(zhǔn)備工作:

　　材料：銀耳，蓮子，大棗，冰糖

　　1.銀耳泡發(fā),洗干凈,去根,撕一下,太大不好入口

　　2.蓮子洗一下,用涼水泡一個小時,煮的時候會很容易爛

　　制作過程:

　　1.蓮子,銀耳一起放到?jīng)鏊?上火煮,要多放些水,因為要熬很久哦;

　　2.開鍋后轉(zhuǎn)小火熬,不時攪拌一下,否則大棗有可能會粘鍋;

　　3.30-40分鐘后,看湯有點發(fā)稠后，放進(jìn)大棗；

　　4.把棗煮脹,煮爛;

　　5.當(dāng)鍋里飄出來甜甜的大棗味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!

　　6.把湯晾涼,放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)一下

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