“鐘山”酒類專用炭是高新技術(shù)產(chǎn)品，本品選用優(yōu)質(zhì)椰殼或木炭為原料，經(jīng)炭化和高溫水蒸氣活化、改性等一系列工序精制而成。具有高效的選擇吸附性、氧化性?？捎行郊兹?、乙醛、丙醛、丙烯醛等醛類物質(zhì)，以去除酒的辛辣味；并將硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物氧化，以去除就得臭味；還能將丙醇、丁醇、異丁醇、戊醇等雜醇油物質(zhì)部分氧化成低級醇，以去除酒中的異雜味。總之鐘山系列酒類專用炭廣泛使用與各種酒的凈化處理，可極大地提高酒的理化指標(biāo)，改善酒的口感，也適宜生料發(fā)酵蒸餾酒異味的去除。

其中活性炭分子篩zs—801主要功能：可消除高中低度原酒酒體的異雜味，使新酒產(chǎn)生綿柔、醇和老熟感。對酒精也有較好的脫臭除雜功能。

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