品牌西鳳酒衛(wèi)生許可證11商品條形碼11產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T10781.1-2006凈重500（ml）保質(zhì)期無(wú)限（年）酒精含量50（％）原料與配料水、高粱、小麥生產(chǎn)廠(chǎng)家陜西西鳳酒股份有限公司OEM否原產(chǎn)地陜西西鳳酒股份有限公司特產(chǎn)是儲(chǔ)藏方法常溫窖藏生產(chǎn)日期2009

本商行供應(yīng)大量 西鳳窖釀酒（金卡），50%白酒，接受批發(fā)零售，歡迎電話(huà)詢(xún)價(jià)合作。聯(lián)系電話(huà)：0668-2822078，，傳真號(hào)：0668-2810389。

茂名知己酒行簡(jiǎn)介：

本公司主要經(jīng)營(yíng)白酒，紅酒，洋酒，黃酒，保健酒、飲料。

其中主要直接廠(chǎng)家代理的一線(xiàn)品牌有：中國(guó)郎酒（老郎酒系列、濃香郎酒系列）、瀘州老窖藍(lán)瓷精品頭曲、瀘州老窖雙喜酒、張?jiān)８杉t葡萄酒、寧夏紅枸杞果酒等。

與廠(chǎng)家合作銷(xiāo)售的產(chǎn)品有：寧夏紅枸杞酒、長(zhǎng)城干紅葡萄酒、威龍干紅葡萄酒、金北牌珍品二鍋頭、西鳳酒、杏花村等眾多。

本公司所代理的產(chǎn)品，假一賠十，價(jià)格實(shí)惠。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶(hù)第一”的原則為廣大客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。歡迎惠顧！

（西鳳窖釀酒（金卡））廣東省茂名市經(jīng)銷(xiāo)：茂名知己酒行

地址：廣東省茂名市雙山五路合力西苑16、17號(hào)鋪。

聯(lián)系電話(huà)：黎華軒，0668-2822078傳真：0668-2810389。

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，。有意訂購(gòu)者請(qǐng)電話(huà)咨詢(xún)。（請(qǐng)電詢(xún)批發(fā)價(jià)）

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西鳳酒簡(jiǎn)介：

西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠(chǎng)。

西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。西鳳酒為適應(yīng)各地不同消費(fèi)者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多種度數(shù)?！　∵m時(shí)飲用，有活血驅(qū)寒，提神祛勞之益。

1.立窖

在每年一個(gè)生產(chǎn)周期中，第1次開(kāi)始投料為排，也就是第1排投產(chǎn)。每個(gè)投產(chǎn)班組投料1000千克，拌入清蒸事的高粱殼150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌勻后堆積潤(rùn)料24小時(shí)，使水分潤(rùn)透糧粉，用手搓即可成面，無(wú)異味。分3甑蒸糧，自圓汽起，每甑蒸料60～90分鐘，質(zhì)量要達(dá)到熟而不粘。出甑后分別加梯度開(kāi)水潑量，每1甑潑開(kāi)水170～235千克，第2甑潑開(kāi)水205～275千克，第3甑為230～315千克。經(jīng)揚(yáng)涼后，加大曲粉，依次為68.5千克、65千克、61.5千克。入窖前，窖底再撒大曲粉4.5千克。加曲要拌勻，加曲品溫依次是15～20℃、20～25℃、24～29℃。然后即可收堆，入窖發(fā)酵14天。糧醅入窖后，用泥封窖，泥厚約1厚米。經(jīng)24小時(shí)發(fā)酵，窖內(nèi)放出的co2可沖出窖皮泥，48小時(shí)后，泥皮被鼓起，疏密正常。此時(shí)應(yīng)注意清窖管理。

2.破窖(第2排生產(chǎn))

入窖發(fā)酵14天以后剝?nèi)シ饨涯啵诔鼍契?，?個(gè)大渣中拌入高粱分900千克，和適量高粱殼，分成3個(gè)渣和1個(gè)回活，分4甑蒸酒。蒸酒時(shí)要求緩火慢蒸餾，蒸餾時(shí)間不少于30分鐘，流酒溫度不低于30℃。流酒時(shí)，還采取掐頭去尾的措施，以提高酒質(zhì)。蒸酒后操作與前相同，入窖時(shí)分為3個(gè)糧渣，1個(gè)回渣。渣和回之間用蔑隔開(kāi)。各甑入窖操作條件為：　　第1甑(回渣)，少加或不加水，加曲42.5千克 ，加曲溫度26～30℃，入窖品溫23～27℃?！　〉?甑(糧渣)，加量水90～180千克，大曲粉42.5千克，加曲溫度20～24℃，入窖品溫15～20℃?！　〉?甑(糧渣)，加量水108～200千克，大曲粉45千克，加曲品溫24～29℃，入窖品溫20～25℃?！　〉?甑(糧渣)，加水量126～240千克，大曲粉40千克，加曲品溫28～32℃。入窖品溫24～29℃。　　發(fā)酵時(shí)間14天，封窖清窖與前相同

頂窖(第3排生產(chǎn))

將第2排發(fā)酵好的酒醅出窖后，仍在3個(gè)渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼，擠出1個(gè)回渣，加上1排回渣，共做5甑活。其操作過(guò)程如下：　　第1甑蒸上1排回渣，經(jīng)揚(yáng)涼后加曲粉20千克，加曲品溫為32～35℃，入窖品溫30～33℃，為下糟醅，頂面用竹篾隔開(kāi)。　　第2甑蒸從上排擠出來(lái)的1甑，不加新糧揚(yáng)涼，加大曲34千克，加曲品溫為26～30℃，入窖品溫為23～27℃，與渣活之間用竹篾隔開(kāi)?！　〉?、4、5甑操作與破窖相同，入窖仍為3甑渣活。

圓窖(第4排，即圓排)

從第4排起，西鳳酒生產(chǎn)即轉(zhuǎn)入正常，每天班組投1份原料，丟1甑扔糟?！　〕鲫档木契性?甑大渣中加入新高粱粉900千克，做成3甑新的大渣，擠出1甑渣后，不加新料做回渣。出甑后的回渣，蒸酒后經(jīng)揚(yáng)涼，加曲入窖為下排糟醅。糟醅蒸酒后即為扔糟，做飼料用?！　拇艘院?，每14天為1小發(fā)酵周期，即1排。

插窖(每年停產(chǎn)前1排)

此排操作是在夏季炎熱天氣到來(lái)之前，由于氣溫高，易使酒醅酸敗，使出酒率明顯下降，即通常所說(shuō)的掉排，這時(shí)就要準(zhǔn)備停產(chǎn)了。　　插窖時(shí)將正常生產(chǎn)的酒醅按回渣處理，分6甑蒸酒后，變?yōu)樵沲?，其?甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉，加量水150～225千克，入窖品溫控制在28～30℃。加曲粉和水操作要領(lǐng)均峭前，要拌勻曲粉和量水，促進(jìn)發(fā)酵正常、均勻。

挑窖(每年的Zui后1排生產(chǎn))

挑窖時(shí)，將發(fā)酵好的糟醅全部起出，入甑蒸酒，蒸酒后的糟醅全部為扔糟，可做飼料用。整個(gè)大生產(chǎn)周期即告結(jié)束。

工藝流程

西鳳酒的工藝特點(diǎn)與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，具有獨(dú)特的鳳香型特點(diǎn)。

工藝操作

西鳳酒生產(chǎn)采用續(xù)渣配料老五甑法發(fā)酵(即連續(xù)發(fā)酵法)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產(chǎn)過(guò)程分為立(立渣)、破(破渣)、頂、圓、插(停止投糧)、挑(糟醅)六個(gè)過(guò)程。要求：開(kāi)水施量(即施底鍋水以利殺菌排酸、潤(rùn)料、增香的作用)；熱擁法做窖(即低水分，入池水分要求在56％左右；小曲量，加曲量為原糧的18～20％；適溫入池，適當(dāng)?shù)奶岣呷氤販囟燃s在18～20℃，以適應(yīng)發(fā)酵期短，促進(jìn)窖醅發(fā)酵生香)；泥封窖(每窖入池完畢用新泥土封窖，以擴(kuò)大酒醅與土的接觸面，促進(jìn)增香，同時(shí)起防菌侵入及保溫發(fā)酵的作用)。

發(fā)酵容器

西鳳酒是用土窖池發(fā)酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長(zhǎng)己酸菌的條件，又能給予嚴(yán)格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西鳳酒中的己酸乙酯含量一般在20～10毫克/100毫升)控制在濃香不露頭的程度。

發(fā)酵周期

西鳳酒傳統(tǒng)發(fā)酵期僅為11～14天，可是名酒中微量香味成分并不少，如西鳳酒中微量香味成分能檢測(cè)出的已達(dá)270余種，不但有酯類(lèi)化合物，而且有芳香族化合物存在。

制曲工藝

西鳳大曲屬中高溫曲，熱曲Zui高溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以概略為：選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝，采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就使西鳳大曲獨(dú)創(chuàng)一格，具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者兼一的優(yōu)點(diǎn)。

貯酒容器

西鳳酒的傳統(tǒng)容器是用當(dāng)?shù)厍G條編成的大簍，內(nèi)壁糊以麻紙，涂上豬血等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，稱(chēng)為“酒?！?。這種貯存容器與其它酒廠(chǎng)的貯酒容器不同，實(shí)屬獨(dú)創(chuàng)。其特點(diǎn)是造價(jià)成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防滲漏性能強(qiáng)，適于長(zhǎng)期貯存。　　原來(lái)，“酒?！钡娜萘扛鳟?，小的50千克，大的5～8噸。隨著大容器的推廣，“酒海”的編制容量也在逐步增大，現(xiàn)已有50噸容量的“酒?！?，同時(shí)發(fā)展了使用水泥池容器，但其內(nèi)涂料不變，從而保持了西鳳酒的固有風(fēng)格?！　【坪５膬?nèi)涂料對(duì)西鳳酒的風(fēng)格起著重要作用，酒海使酒在貯存過(guò)程中會(huì)溶解進(jìn)去酒海涂料當(dāng)中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類(lèi)化合物β-香檸檬烯等，所有這些物質(zhì)對(duì)西鳳酒的風(fēng)格無(wú)疑起到了一定的助香作用，使西鳳酒有蜜香味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。

西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿(mǎn)，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛(ài)。

西鳳酒榮譽(yù)

在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會(huì)上，榮獲二等獎(jiǎng)，遂蜚聲國(guó)外。

1910年在南洋勸業(yè)賽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，被列為世界名酒

　　1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)

　　1928年 在中華國(guó)貨展覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)

　　1952年在第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為四大名酒之一

　　1963年在第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為八大名酒之一

　　1979年在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒

　　1984年在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒

　　1989年在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒

　　1992年 在巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，并獲首屆巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)

　　1994年榮獲國(guó)際名酒中國(guó)香港博覽會(huì)白酒特別金獎(jiǎng)

　　1995年榮獲九五年度全國(guó)市場(chǎng)認(rèn)可名酒金獎(jiǎng)

　　1998年被中華酒文化研究會(huì)評(píng)為白酒行業(yè)

　　1999年西鳳酒商標(biāo)被評(píng)為全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)商標(biāo)

　　2000年西鳳酒被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予中華稱(chēng)號(hào)

　　2002年被中業(yè)協(xié)會(huì)確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量保持并提高了中國(guó)名酒（國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)）水平

　　2003年西鳳酒榮獲國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)

　　2005年榮獲中國(guó)Zui具增長(zhǎng)潛力白酒品牌第一名

　　2005年榮獲中國(guó)第六屆國(guó)際評(píng)酒會(huì)特別金獎(jiǎng)

　　2005年 西鳳酒牌商標(biāo)榮獲商標(biāo)

　　2006年榮獲首批國(guó)家酒類(lèi)質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證優(yōu)級(jí)產(chǎn)品

　　2006年榮獲中國(guó)白酒工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力品牌稱(chēng)號(hào)

　　2007年 榮獲寶雞強(qiáng)市功勛企業(yè)

　　2007年西鳳酒釀制技藝被列入陜西省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

　　2007年西鳳酒獲得國(guó)家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志

　　2007年榮獲全國(guó)質(zhì)量、信譽(yù)、服務(wù)aaa等級(jí)企業(yè)

　　2007年榮獲全國(guó)重質(zhì)量、守信譽(yù)先進(jìn)單位

　　2008年 榮獲全國(guó)食品安全示范單位

　　2008年 全國(guó)首批工業(yè)旅游示范

　　2009年建國(guó)60周年華樽杯中國(guó)白酒品牌

西鳳窖釀酒系列圖片：