海藻酸鈉
分子式：c5h7o4coona 分子量：216

（1）食品工業(yè)

a．穩(wěn)定性

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑時，海藻酸鈉可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，海藻酸鈉也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，海藻酸鈉可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。

b：增稠與乳化性

海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，海藻酸鈉可提高制品的穩(wěn)定性質，減少液體滲出。

c：水合性

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加海藻酸鈉可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

d．膠凝性

海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，所以海藻酸鈉適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用海藻酸鈉來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，使其與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。海藻酸鈉還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維持原有的形體。海藻酸鈉還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

(3) 印紡工業(yè)

a．印花漿

海藻酸鈉用作經(jīng)紗上漿、整理漿、印花漿等已有悠久的歷史，但主要用在印花漿方面。海藻酸鈉用作活性染 料色漿，具有獨特性能。纖維和活性染料進行化學反應，將染料固定在纖維上，在染色過程中所用印花漿應不干擾或參與化學反應鍵合。若色漿參與反應，就會固定在纖維上，這就造成染過的纖維手感發(fā)硬，變脆、色澤不好。當使用海藻酸鈉作印花漿時，既不影響活性染料與纖維的染色過程，同時印出花紋清晰、鮮艷、給色量高，手感好。海藻酸鈉不僅適合于棉布印色，也適用于羊毛、絲、合成纖維的印花。

中等粘度和低粘度的海藻酸鈉都適用于從篩網(wǎng)式印花到滾筒式印花色漿的要求。實際上用低粘度的海藻酸鈉制備印花漿較穩(wěn)定，這使制備較高含量的印花漿成為可能，這種印花漿可導致在干燥過程中產生致密的膜，使著色率增加。

b．人造纖維

海藻酸鈉與石棉短纖維混合，經(jīng)guocusuan鈣溶液凝固處理，可防止石棉纖維飛揚，從而影響人身健康。

(4)其它工業(yè)

造紙上漿用水溶性海藻酸鈉代替部分松香紙漿分散劑或紙張表面上漿，能增加紙張表面光滑度，并能調節(jié)印刷墨水、蠟、油的吸收，提高紙張的耐揉性。

電焊條被負：焊條藥皮材料與海藻酸鈉，海藻酸鉀，海藻酸鈣混合，可粘合被負藥皮，并濕潤藥皮材料，使得在擠壓過程中有足夠的塑性，而且在使用焊接過程中容易燃燒成灰，減少飛濺。

此外，海藻酸鈉可應用于樹脂涂料、橡膠膏化劑、電池隔極層以及水處理方面。在農業(yè)方面，海藻酸鈉可作為種子處理、殺蟲劑、抗病毒材料進行應用。