?南瓜子的物理成分

【英文名】：cushaw seed

【別名】：番撤、北瓜、金瓜。

【來(lái)源】：為葫蘆科植物南瓜的種子。
【植物形態(tài)】：一年生蔓生草本。莖有短剛毛，卷須3～4裂。葉片稍柔軟，寬卵形或卵圓形，5淺裂，兩面密生粗糙毛，邊緣有細(xì)齒?；ù菩弁?，單生，黃色；雄花花萼裂片線形，花冠鐘狀，雄蕊3；雌花花萼裂片顯著葉狀，花柱短。果柄有棱和槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。果實(shí)常有數(shù)條縱溝，開頭因品種而不同?；ㄆ?～8月，果期9～10月。我國(guó)各地廣泛種植。

【采制】：采收老熟的果實(shí)，切開取其種子，曬干。食用時(shí)多除去種殼，稱南瓜子仁。

【性狀】：種子扁橢圓形，一端較長(zhǎng)，外表面黃白色，邊緣稍有棱，長(zhǎng)約1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。種皮較厚，種臍位于尖的一端。除去種皮，可見綠色菲薄胚乳，內(nèi)有兩枚黃色肥厚子葉。氣香，味微甘。

【性味】：性平，味甘。能補(bǔ)脾益氣，下乳汁，潤(rùn)肺燥，驅(qū)蟲。

?南瓜子的化學(xué)成分

種子含油16.4%，其中主要脂肪酸為亞油酸（linoleicacid)，油酸（oleicacid)，棕櫚酸（palmiticacid)及硬脂酸（stearicacid)，還有亞麻酸（linolenicacid)，肉豆蔻酸（myristicacid);還含類脂成分，內(nèi)有三酰甘油（triglyceride)，三酰甘油（diglyceride)，單酰膽堿（pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺（phosphatidylethanolamine)，磷脂酰絲氨酸（phos-phatidylsetine)，腦苷脂（cetebroside)等。脫脂的種中分得有效成分：南瓜子氨酸（cerebroside)，另外還富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c.

南瓜子仁的食物營(yíng)養(yǎng)成份知識(shí)普及：南瓜子仁的功效以及食用禁忌生活百科知識(shí)。南瓜子仁食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。南瓜子仁無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。南瓜子仁還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本篇介紹南瓜子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析，食物食材營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)，令您在生活中做到健康飲食。

?適宜人群：一般人群均可食用

特別適合以下人群食用：

l適宜前列腺肥大之人食用；

2功效：前列腺炎為男性高發(fā)病，醫(yī)生認(rèn)為，每天吃上50克左右的南瓜子，生熟均可，可較有效地防治前列腺疾病。這是由于前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美國(guó)研究人員曾經(jīng)發(fā)表的科研論文也指出“每天堅(jiān)持吃一把南瓜子就可治療前列腺肥大，并使第二期癥狀恢復(fù)到初期，明顯改善第三期病情，因?yàn)槟瞎献又械幕钚猿煞挚上傲邢俪跗诘哪[脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用。南瓜子還有利尿功能。

l適宜糖尿病人食用；

2功效：糖尿病患者可以適量食用南瓜，南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素b12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素。食用時(shí)要注意監(jiān)測(cè)血糖變化情況。

l適宜產(chǎn)后手足浮腫和缺乳之人

2食療：婦女產(chǎn)后缺奶，多因氣血不足、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)或肝郁氣滯所致。用南瓜子25克，去殼取仁，紗布包裹搗碎如泥，加糖攪拌。早晚空腹各服一次，連服5日，催乳效果。注意：催乳必須用生南瓜子，將南瓜子炒熟或煮粥吃無(wú)效。

l適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絳蟲病，鉤蟲病,血吸蟲病患者食用；

2功效：對(duì)絳蟲，蛔蟲有明顯的驅(qū)蟲作用，對(duì)牛肉絳蟲或豬肉絳蟲的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和殺來(lái)實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)日本血吸蟲的幼蟲，對(duì)雌蟲作用更強(qiáng)。本品驅(qū)蟲的有效成分為水溶性南瓜子氨酸。

l南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用

溫馨提示：胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。