葡萄酒對(duì)人體的保健作用

1、增進(jìn)食欲

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香撲鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些都會(huì)使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

2、滋補(bǔ)和防衰老作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)過飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有抗氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞的、中的dna和ran的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障、心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的元素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、助消化作用

葡萄酒是配合蛋白質(zhì)Zui優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、減肥作用

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干型葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消化掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干型葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

葡萄酒對(duì)某些疾病的輔助治療作用

1、心血管病的防治

葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的組胺，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人，意大利人，心臟病死亡率Zui低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。

2、對(duì)腦血栓的防治作用

葡萄酒中含有白藜蘆（resveratrol），它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的藜蘆存在于葡萄皮上，是一中道衫新苷葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42%，可減少腦血栓的發(fā)生。

3、可防治腎結(jié)石

德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們Zui近指出：多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不全面，Zui重要的是要看飲用何種飲料，通過對(duì)4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用葡萄酒的人與不飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天一樣1/4公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無此習(xí)慣的人低10%；常飲紅茶則要低14%；而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)Zui少，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無習(xí)慣的人低36%。

4、有助于提高記憶力

科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大樓實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦產(chǎn)生一定量的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的酶生成，從而增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。據(jù)測(cè)定：飲用葡萄酒后，這種物質(zhì)的生成量比未飲者大幅提高。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。

5、能防止感冒

至今世界對(duì)流行性感冒尚無良策，流行性感冒的病毒對(duì)大多數(shù)藥物都有抗藥性。但人們發(fā)現(xiàn)常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這種現(xiàn)象引起了科學(xué)家們的注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果是：單純皰疹病毒、各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都會(huì)喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果。科學(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押小氨椒印鳖惢衔铮茉诓《颈眢w形成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的效果。由于“苯酚”主要存在于葡萄皮上，所以感冒時(shí)，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。

為什么好的葡萄酒會(huì)偏酸

你和紅葡萄酒的時(shí)候，讓你覺得酸澀的東西就是單寧。單寧也叫鞣酸，對(duì)口腔黏膜有收斂作用，這種物質(zhì)是抗氧化劑，對(duì)于葡萄酒的陳年能力也有一定的作用。鞣酸單寧是水解單寧的一種，主要來源自橡木桶、葡萄皮，籽種的單寧主要為縮合單寧。

單寧在葡萄酒中的作用有一些方面：

1、護(hù)色：它與色素結(jié)合使紅葡萄酒的顏色更穩(wěn)定。

2、增加酒體穩(wěn)定性。

3、增加口感和酒體的醇厚度，酒體架構(gòu)的主要支柱之一。

4、抗氧化性：具有保健作用。