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植物甾醇，心臟健康衛(wèi)士

    據(jù)中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所徐海濱教授提供的資料顯示，目前我國成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%（高膽固醇血癥2.9%），另有3.9%的人群血膽固醇邊緣升高。徐海濱教授表示，保持心臟健康有多種方法，其中包括“減少飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入”和“在日常食物中添加有益心臟健康功效的成分”。

    而金龍魚植物甾醇玉米油的研發(fā)推出，在利用膳食預防心血管疾病領域顯然已經(jīng)走在了前頭。

    研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇對心血管的保護作用主要體現(xiàn)在可以降低血膽固醇的含量。這主要歸功于植物甾醇的兩大生理功能：一是抑制膽固醇吸收，植物甾醇具有和膽固醇類似的化學結構，可以競爭性地“占領”膽固醇在腸道中的吸收通道，從而抑制其被人體吸收；二是促進膽固醇排出，植物甾醇可競爭性地抑制腸內膽固醇酯的水解，促進其從人體排出。

    據(jù)世界脂質代謝專家理查德·奧斯蘭教授提供的“將植物甾醇添加到食品中進行人工干預的實驗研究”顯示，補充植物甾醇能明顯降低血液中總膽固醇（tc）含量和低密度脂蛋白（ldl）含量，而不降低高密度脂蛋白（hdl）和甘油三酯含量，從而降低ldl/hdl比值并且沒有任何副作用。補充不同劑量的植物甾醇，可使tc降低10%、ldl降低15%，對高脂血癥有輔助治療效果。理查德·奧斯蘭教授介紹，已經(jīng)有超過2400項的臨床醫(yī)學研究表明，植物甾醇能降低人體膽固醇，從而預防高血脂。植物甾醇是安全、天然的膽固醇克星。

  據(jù)了解，植物甾醇存在于天然蔬菜、水果、堅果和谷物中，主要植物甾醇種類為β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇，人們每天從飲食中攝入量約為400毫克。中國營養(yǎng)學會副理事長、中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授蘇宜香研究發(fā)現(xiàn)，國內居民植物甾醇的攝入41%來自于谷類、40%來源于植物油。她認為，天然食物中較低劑量的植物甾醇即具有生物活性,如果攝入含150mg植物甾醇的玉米油,可被檢測到其降低膽固醇的作用。因此，選擇富含植物甾醇的食物，即使含量較低，也可以發(fā)揮降膽固醇的作用。

    目前，植物甾醇的健康性已經(jīng)被美國、歐洲、澳大利亞等多個國家認可，美國fda將植物甾醇列為“降低血脂、預防動脈硬化”的天然保健食品新原料，批準植物甾醇或植物甾烷醇酯的食品可以使用“有益健康”標簽，對加入植物甾醇的食品作了相關的規(guī)定：“每份食物中至少含有0.65g植物甾醇酯?！蓖瑫r指出：每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次，每天總服用量不少于1.3g植物甾醇酯，可降低心臟病發(fā)病率。國際營養(yǎng)學會也將植物甾醇作為著力推薦的未來功能性營養(yǎng)成分之一。

金龍魚，行業(yè)的拓荒者

    與國外相比，國內的植物甾醇營養(yǎng)研究起步相對較晚，消費者對植物甾醇的認識較為貧乏。而中國近幾年心血管病患病率、發(fā)病率和死亡率呈逐年上升的趨勢，對利用植物甾醇技術來增強人體健康、預防心血管疾病的需求潛力十分巨大，植物甾醇食品也正逐步為政府關注和國內食品企業(yè)所重視。2007年，由衛(wèi)生部頒布實行的《新資源食品管理辦法》中，植物甾醇被批準為“新資源食品”。

    雖然植物甾醇的健康功能已經(jīng)得到證實，但國內始終沒有相關的產(chǎn)品出現(xiàn)。事實上，純植物甾醇幾乎沒有生物活性，只有溶解在脂類物質中，乳化或以其他方式才能獲得的降低膽固醇的效果。理查德·奧斯蘭教授通過實驗研究得出結論：在脂類代謝中，膽固醇的吸收量控制著膽固醇的排出量，但由于低溶解性以及晶態(tài)存在，植物甾醇在某些形態(tài)下幾乎沒有生物活性。

    作為國內小包裝食用油的拓荒者，金龍魚在食用油領域始終堅持不斷創(chuàng)新——從1991年下線的第一瓶小包裝油，到2002年推出的倡導膳食平衡理念的金龍魚第二代調和油，不僅改變了國人的用油觀念，更為消費者提供了健康的膳食理念和方便實施的優(yōu)質產(chǎn)品。10年前金龍魚率先推出小包裝玉米油，也是希望通過植物甾醇、亞油酸和維生素e的“三重營養(yǎng)組合”，從膳食調節(jié)的角度關愛心血管健康。

    而隨著植物甾醇研究領域的不斷拓展，金龍魚的科研人員發(fā)現(xiàn)，由于人體不能合成植物甾醇，必須從膳食中攝取，而食用油作為每天必須的食品，通過攝入植物甾醇含量高的植物油如玉米油來補充植物甾醇，是一種的方式。2009年5月，金龍魚針對40?60歲的中老年人以及慢性病人群，將植物甾醇運用到食用油產(chǎn)品中，研發(fā)出國內第一款有益心血管健康的新產(chǎn)品——金龍魚植物甾醇玉米油。美國營養(yǎng)學會甾醇生產(chǎn)、應用專家蔡健煒博士在植物甾醇的油脂應用與心血管健康國際研討會上表示，植物甾醇玉米油是一種很好的選擇，在這個方面金龍魚是行業(yè)的先行者，不僅率先向市場推出了10000ppm植物甾醇玉米油，也將的健康理念帶入了中國。

    “10000ppm植物甾醇玉米油，其植物甾醇含量與天然毛玉米油幾乎等同，針對膽固醇更安全、合理而經(jīng)濟有效。”益海嘉里食品營銷有限公司總經(jīng)理陳波表示，10000ppm的植物甾醇含量天然標準獲得了國內外專家的認可，憑借卓越的產(chǎn)品品質和對消費者負責的態(tài)度，金龍魚有信心在市場競爭中發(fā)展得更快，也希望更多的企業(yè)參與進來，共同推進植物甾醇在食品中的應用，為廣大消費者提供更好的產(chǎn)品。

    其實在此之前，金龍魚玉米油就一直支持由衛(wèi)生部心血管病防治研究中心發(fā)起的“全民心健康運動”，倡導“健康膳食、健康心血管”。中華預防醫(yī)學會組織有關營養(yǎng)食品、老年病、心血管病等專業(yè)專家對金龍魚植物甾醇玉米油進行了產(chǎn)品論證，并建議將該產(chǎn)品列入中華預防醫(yī)學會健康金橋重點工程項目。為了更好地向廣大消費者普及植物甾醇相關知識，金龍魚更是動足了腦筋，編排舞臺劇，以通俗易懂的表演形式普及保護心血管健康知識，將上萬場心健康科普活動直接深入到社區(qū)。

    中國營養(yǎng)學會在《中國居民膳食指南》中建議，每人每天的油脂攝入量不超過30g，按照這個推薦攝入量，金龍魚植物甾醇玉米油每天可為人體提供0.3g植物甾醇。而在正常飲食中，人們每天從食物中攝取的植物甾醇量為0.4g，配合食用植物甾醇玉米油，符合美國fda健康聲明中“有益健康”食品的標準，可有效降低膽固醇，保護心臟健康。

    中科院外籍院士、豐益全球研發(fā)中心帶頭人蔡南海教授認為，未來隨著研究的深入，植物甾醇應用除了食用油外還會嘗試向豆奶、面食等符合中國人飲食習慣的食品發(fā)展，為中國消費者提供更健康的產(chǎn)品。

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 健康小叮嚀：
一般家里的廚房中，建議至少準備三種油：
第一種油品：用來低溫烹調用的油品，如涼拌、水炒。我們可以用含較多“單不飽和脂肪酸”的食用油（如芥花油、橄欖油、或苦茶油）。
第二種油品：用來煎、炒食物的油品，如煎魚、煎蛋、炒肉等。我們可以用含“多不飽和脂肪酸”的食用油（如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、紅花籽油等）。
第三種油品：用來高溫油炸的油品，如炸雞排、炸薯條等。這種油品我們需要選用飽和度高，而且發(fā)煙點也高的油脂，如棕櫚油、椰子油等。
提示：
廚房不要一瓶油用到底，要依據(jù)烹調食物的溫度選用。千萬不要等油脂在鍋中冒煙，再放入食物烹煮。