鮮奶巴氏殺菌機主要用于殺菌牛奶，羊奶，駱駝奶等奶制品的殺菌，同時還可以應(yīng)用于啤酒，雞蛋液，蜂蜜，豆?jié){等液體類的殺菌。主要原理就是巴氏殺菌原理，也就是低溫殺菌，也就是不超過100℃給奶殺菌，巴氏殺菌能夠保留牛奶中的有益菌的同時，滅掉大腸桿菌等有害菌。

在牛奶生產(chǎn)中，滅菌和殺菌是非常重要的工藝步驟。如果未經(jīng)過處理的原料牛奶中存在細(xì)菌、病毒等微生物，將會對人體健康帶來威脅。因此牛奶生產(chǎn)過程中，必須經(jīng)過滅菌和殺菌處理。以確保牛奶的安全性。

目前，牛奶廠滅菌和殺菌主要采用的技術(shù)是高溫短時殺菌法，這個方法主要提高溫度，用高溫殺死牛奶中的微生物，從而達(dá)到滅菌和殺菌的目的。