方便面調(diào)味料 SBT11194-2017檢測(cè)

隨著科技的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，方便面作為一種便捷的食品，已經(jīng)成為了許多人在忙碌生活中不可或缺的選擇。而方便面的口感和味道，很大程度上取決于其調(diào)味料。為了保障消費(fèi)者的飲食安全和口感體驗(yàn)，我國(guó)制定了方便面調(diào)味料SB/T11194-2017 標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)調(diào)味料的質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定。本文將詳細(xì)介紹這一標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容以及檢測(cè)方法。

方便面調(diào)味料 SB/T11194-2017 標(biāo)準(zhǔn)概述

SB/T11194-2017《方便面調(diào)味料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便面調(diào)味料的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求。適用于經(jīng)過(guò)加工、調(diào)配的用于方便面的各種調(diào)味料。

方便面調(diào)味料 SB/T11194-2017 檢測(cè)項(xiàng)目

1. 感官要求：檢測(cè)調(diào)味料的顏色、香氣、滋味和口感等是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2. 理化指標(biāo)：包括水分、總灰分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、食鹽、總氮、蛋白質(zhì)、脂肪、亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸等。

3. 微生物指標(biāo)：包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等。

方便面調(diào)味料 SB/T11194-2017 檢測(cè)方法

1. 感官要求檢測(cè)：通過(guò)專業(yè)人員對(duì)調(diào)味料的顏色、香氣、滋味和口感等方面進(jìn)行評(píng)定，以判斷其是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2. 理化指標(biāo)檢測(cè)：采用化學(xué)分析方法，對(duì)調(diào)味料進(jìn)行水分、總灰分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、食鹽、總氮、蛋白質(zhì)、脂肪、亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸等項(xiàng)目的檢測(cè)。

3. 微生物指標(biāo)檢測(cè)：采用微生物學(xué)方法，對(duì)調(diào)味料進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等項(xiàng)目的檢測(cè)。

總結(jié)

方便面調(diào)味料SBT11194-2017標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，對(duì)于規(guī)范方便面調(diào)味料市場(chǎng)，保障消費(fèi)者飲食安全具有重要意義。通過(guò)對(duì)調(diào)味料進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，可以確保其質(zhì)量和口感達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，滿足消費(fèi)者對(duì)于方便面的口感期待。同時(shí)，也為方便面生產(chǎn)企業(yè)提供了一個(gè)統(tǒng)一的衡量標(biāo)準(zhǔn)，有助于推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。