速凍庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到 的可逆性。
??快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):
??(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
??(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少
??(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到 程度
??(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)
??(5)食品在凍結(jié)設(shè)備中凍結(jié)的時(shí)間越短,就越有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn),多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以 速度排除這部分熱量,提高速凍食品的質(zhì)量。
速凍庫根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，常規(guī)的有風(fēng)機(jī)速凍庫、平板速凍庫、速凍隧道、單螺旋速凍、雙螺旋速凍等
冷庫 , 速凍庫 , 水產(chǎn)速凍 , 急凍庫 , 速凍隧道
冷庫，冷水機(jī)，制冰機(jī)
制冷、空調(diào)設(shè)備銷售;工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展;普通機(jī)械設(shè)備安裝服務(wù);電力行業(yè)高效節(jié)能技術(shù)研發(fā);機(jī)械電氣設(shè)備銷售;專用設(shè)備修理;;貨物進(jìn)出口;
廣州冰友制冷科技有限公司是一家從事制冷設(shè)備生產(chǎn)、銷售、安裝及售后于一體的專業(yè)制冷廠商，致力于為國內(nèi)客戶提供優(yōu)質(zhì)、可靠、高性價(jià)比的制冷解決方案。我們擁有先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，以及一支經(jīng)驗(yàn)豐富、充滿熱情的團(tuán)隊(duì)。我們的團(tuán)隊(duì)由行業(yè)內(nèi)最優(yōu)秀的工程師、技術(shù)專家和銷售人員組成，他們精通行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，了解客戶需求，為客戶提供量身定制的制冷解決方案。我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)、水產(chǎn)加工、拌合站混凝土降溫、隧道降溫等領(lǐng)域，產(chǎn)品包括：冷庫設(shè)備：如保鮮庫、排酸庫...