竹蓀菌體潔白、細(xì)嫩、爽口、食味鮮美、營養(yǎng)豐富。竹蓀干品含水分10。08%粗蛋白18。49%、純蛋白13。82%|、粗脂肪2。46、可溶性含化全物62。2%、粗纖維8。84%、19種氨基酸、及各種人體所必須的礦物質(zhì)。竹蓀藥用價(jià)值很高，具有補(bǔ)腎、明目、清熱、潤肺等功能，被視為有益補(bǔ)作用的“山珍”。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。