早在三千多年前，我們的祖先就已經(jīng)采筍做菜了。蘇東坡說：‘無肉令人瘦，無竹令人俗。若要不瘦又不俗，除非天天筍炒肉?！缃裰窆S成了餐桌上的新貴族，天然綠色食品。筍絲嫩脆可口，含豐富蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣及多種維生素，可清熱解毒，深受廣大人民的喜愛，享有“山珍”的美稱。

大別山野筍絲可涼拌、可炒肉。