食品級甜菜堿廠家 飼料級甜菜堿廠家

甜菜堿簡介：

【產(chǎn)品用量】

甜菜堿是一種堿性物質(zhì),具有強(qiáng)烈的吸濕性能,所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理,其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與天然甜菜堿無明顯差別,屬于化學(xué)合成的天然物等同物。

別名:Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine甜菜素,三甲銨乙內(nèi)酯,甘氨酸三**內(nèi)鹽Carboxymethyl)trimethylammonium innersalt、Oxyneurine。

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品

甜菜堿用于固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調(diào)味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。

盡量選擇容易被人體吸收的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,盡量避免使用難溶的、難以吸收或易被食物影響吸收率的強(qiáng)化劑。有些無機(jī)鹽和維生素容易在食物中相互作用而被破壞或因水洗而損失,因此所加入的營養(yǎng)素應(yīng)和原有食物無干擾作用,如鐵就可食物中的某些單酸、酯酰形成沉

在食品工業(yè)中,由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等)合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。

    冷凍食品

   如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中,它作為廉價的蛋白質(zhì)來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性,對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地,在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品,而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。

   焙烤食品

   如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白,增大面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。在蛋糕體系中,利用WPC代替雞蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中,WPC除可作為雞蛋的替代物外,它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性,是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來源。

【產(chǎn)品用量】

本品分為三種劑型,一種是含甜菜堿98%的純白色結(jié)晶;一種是含甜菜堿65%的吸附型白色粉末;一種是含甜菜堿35%的吸附型白色粉末。本品采用海藻粉吸附,由于海藻粉自身就具有很高的營養(yǎng)成份,從而大大提高了甜菜堿的多功能作用。使用吸附型甜菜堿時的用量應(yīng)換算成98%的純品計量,即添加量分別除以0.35和0.70即得實(shí)際用量。