麥芽精粉 一．產(chǎn)品介紹麥芽精粉即麥芽提取物，俗稱白金，富含麥芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多種維生素、微量元素及多種促生長(zhǎng)因子，具有誘人的焦香與麥香風(fēng)味，是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食補(bǔ)劑，以及一種優(yōu)良的風(fēng)味調(diào)節(jié)劑。麥芽粉是經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期的貴族食品，是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)時(shí)期的優(yōu)良食品配料。近年來(lái)，人們對(duì)膳食的要求，日趨時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、保健、美味與天然，麥芽精粉集這些特征于一體，深受人們喜愛(ài)，其香味耐熱、穩(wěn)定、持久，可添加到各種食品中。因此，添加麥芽精粉的食品在歐美市場(chǎng)十分流行，是人們?nèi)粘Ｖ衂ui主流的香型。麥芽精粉濃郁的麥香味及豐富均衡的營(yíng)養(yǎng)是消費(fèi)者的喜愛(ài)，也是食品開(kāi)發(fā)的需求。通過(guò)使用麥芽精粉不但可以簡(jiǎn)化復(fù)雜的生產(chǎn)工藝、開(kāi)發(fā)人們親睞的各種花色新食品，如速溶麥香早餐奶、速溶麥香茶等，而且還可以掩蓋大豆制品及其它食品中的不良風(fēng)味，從而突破大豆食品的瓶頸，開(kāi)創(chuàng)大豆食品的新面貌。濃郁的麥香焦香風(fēng)味，顏色天然，滋味醇厚。具有典型的焙烤食品風(fēng)味，上色、耐熱、持久，配伍性能好，是焙烤食品風(fēng)味的核心中間體，以及飲料、糖果、奶制品等食品的天然麥香和焦香味基料。應(yīng)用微波技術(shù)、膜技術(shù)和快速高效分離技術(shù)等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高品質(zhì)麥芽精粉。 二．產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域在國(guó)際上，麥芽精粉已廣泛添加到乳品、餅干、面包和保健食品中，并已成為人民廣泛接受的大宗流行食品配料，具體應(yīng)用領(lǐng)域如下：1．麥芽精粉，溶于水，顏色天然，滋味醇厚，香味耐熱持久。 適用范圍：飲料 添加量10%以上 牛奶 添加量1%—5% 冷食 添加量2%-10% 烘焙制品 添加量2%—10% 肉制品 添加量2%—10%三．包裝形式牛皮紙袋,每牛皮紙袋袋20-25公斤，應(yīng)置于陰涼干燥處存放、注意防潮。