凝固型固定劑

常用95%酒精(學(xué)名:乙醇)及純酒精。酒精穿透力強(qiáng)，固定時(shí)間常在1小時(shí)以內(nèi)。高濃度酒精有使材料收縮的作用。70％的酒精可作保存液。配制低度酒精必須要用普通酒精即95％的酒精，絕不可用純酒精。酒精為還原劑，不能與鉻酸、鋨酸、等氧化劑配合。酒精可使核酸，蛋白質(zhì)及肝醣等發(fā)生沉淀，但能溶解脂肪及擬脂。

含量分析

按常規(guī)相對(duì)密度測(cè)定法測(cè)量d2525≤0.8096(相當(dāng)于15.56/15.56℃時(shí)0.8161)。

食品工業(yè)用途

用作制飲料酒；抽提溶劑；載色劑；香料溶劑；增香劑；防腐劑。用于食品工業(yè)，GB2760-96規(guī)定為食品加工助劑。在制作香水中，為了提升香水檔次，微量的酯類也需要除去，成分需要使用雙脫醛酒精，酒精要有脫醛脫酸的過程，俗稱雙脫酒精。