大豆異黃酮廠家，大豆異黃酮生產廠家，大豆異黃酮，大豆異黃酮價格，大豆異黃酮報價

一.產品簡介

大豆異黃酮是黃酮類化合物,是大豆生長中形成的一類次級代謝產物,是一種生物活性物質。由于是從植物中提取,與雌激素有相似結構,因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性

中文名:大豆異黃酮

外文名:Soy isoflavone

英文縮寫:SI

隸   屬 :黃酮類化合物

分   布 :大豆的種皮、胚軸和子葉中

別   稱 :植物雌激素(phy-toestrogen)

二.產品性狀

物理性質
純大豆異黃酮是無色的晶體物質。染料木黃酮為無色片狀結晶,黃豆苷元為無色針狀結晶。工業(yè)上的大豆異黃酮產品為白色或淡黃色粉末。大豆異黃酮與豆制品的苦澀味和收斂性有關,游離型的苷元(尤其是染色木黃酮和黃豆苷元)比其糖苷化合物具有更強的不愉快風味。合成的黃豆苷元的熔點為320-321℃(分解),合成的染料木黃酮的熔點為295-296℃,合成的以及從大豆胚芽中提取的黃豆黃素的熔點為337-339℃。

化學性質
大豆異黃酮中只有葡萄糖苷配基即游離型苷元的生物活性*,大豆異黃酮中的共軛苷在熱和堿性條件下可以水解去掉丙二酰基和乙?；D化成葡糖苷。堿水解條件pH值為8-13,水解程度隨pH值及溫度的升高而加大。大豆異黃酮中的葡糖苷在強酸高溫或酶存在的條下可水解去掉葡萄糖基而轉變成葡萄糖苷配基形式。酶解法所采用的酶為β-葡萄糖苷酶,水解*適合條件以酶的活性*為準。

三.產品用途

各種大豆制品中異黃酮含量和種類分布不同,不僅與大豆品種和栽培環(huán)境有關,還與大豆制品的加工工藝密切相關。水處理、熱處理、凝固、發(fā)酵等加工環(huán)節(jié)和方法顯著地影響了大豆制品中異黃酮的含量和種類分布,特別是大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白的不同提取方法其中異黃酮含量影響極大。
1、水處理:浸泡使10\%的異黃酮流失于浸泡水中,且水處理后的大豆中游離型異黃酮增加,這是因為豆類自身存在的β-glucosidases酶水解葡萄糖苷的結果。
2、加熱:水煮加熱增加了異黃酮向外滲透速率,使大量異黃酮因滲入加熱水中而丟失,同時熱處理還顯著改變了豆制品中異黃酮種類的分布,因為熱處理時β-glucosidases酶活性增強,使異黃酮葡萄糖苷水解為游離型異黃酮,因而制品中游離型異黃酮較原料大豆或大豆粉中的有所增加。
3、凝固:在豆腐生產中,凝固使一部分異黃酮丟失于乳清中,丟失率為44\%。
4、發(fā)酵:發(fā)酵不影響異黃酮的含量,但改變了異黃酮種類的分布,發(fā)酵后的產品以游離型異黃酮為主要存在形式,這是因為在發(fā)酵過程中,真菌產生的大量β-glucosidases水解酶使異黃酮葡萄糖苷大量水解,從而導致游離型的異黃酮顯著增加。
5、加工提取方法:提取方法對大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白中異黃酮含量的影響非常大。如用濕熱水洗法去除可溶性碳水化合物所得濃縮蛋白的異黃酮含量與原料豆中的相近,而用60\%-65\%的酒精水溶液洗滌濃縮法提取的大豆?jié)饪s蛋白的異黃酮僅為原料中的1/10。