氫化棕櫚油，簡稱（HPO），英文名稱是hydrogenated palm oil，是一種天然油脂，白色細膩固體，無氣味，不酸敗。可廣泛應(yīng)用在高檔糕點制作，各類面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、塑料等行業(yè)。

氫化棕櫚仁油其實也就是我們熟悉的代可可脂，是一種人工油脂，與其他氫化植物油的產(chǎn)物比如奶精，植脂末，人造奶油，人造黃油，植物起酥油等一樣，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的產(chǎn)物。

氫化棕櫚仁油是什么

棕櫚仁油來自油棕櫚果實的種子或內(nèi)核。它的成分接近椰子油，大約有82%的飽和脂肪和18%的不飽和脂肪。

氫化是將一個氫原子與脂肪酸鏈的雙鍵結(jié)合的過程。氫化作用使油從液體變成半固態(tài)物質(zhì)，使油更穩(wěn)定。它還會產(chǎn)生反式脂肪，對膽固醇水平有負面影響。

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根據(jù)美國棕櫚油協(xié)會，氫化棕櫚仁油比其他氫化油含有更少的反式脂肪。因為棕櫚仁油的飽和脂肪含量已經(jīng)很高，制造商不需要像大豆油等其他油那樣對其進行徹底的氫化。這限制了反式脂肪的產(chǎn)生。

氫化棕櫚仁油的健康價值存在爭議。美國心臟協(xié)會建議人們限制食用含有飽和脂肪或部分氫化植物油的食物。美國心臟協(xié)會還指出，含有飽和脂肪和反式脂肪的部分氫化油會提高膽固醇水平。如果你擔心部分氫化油對你的飲食的影響，**咨詢醫(yī)療專業(yè)人士。

氫化棕櫚仁油是什么

氫化棕櫚油是氫化植物油的一種。氫化棕櫚油可廣泛應(yīng)用在高檔糕點制作，各類面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、塑料等行業(yè)。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經(jīng)過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質(zhì)期，因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工。