蒸味佳（廣州）餐飲管理有限公司專業(yè)于食堂餐飲管理服務(wù)，對校園食堂日常工作管理和操作流程更為規(guī)范與嚴(yán)格。我司以專業(yè)化、企業(yè)化、規(guī)范化為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，致力于打造極具食堂餐飲服務(wù)特色的**管理企業(yè)。

我司全體員工為廣州市教育事業(yè)的**添磚加瓦的熱心與情懷，從事餐飲服務(wù)管理至今已有8年，情系教育，感恩社會，本著強(qiáng)國之道，教育為先，取之于民，用之于民的情懷，真情系學(xué)生，仁愛滿校園，在捐資助學(xué)、服務(wù)教育、造福下一代方面作出了貢獻(xiàn)。

蒸味佳餐飲嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范、科學(xué)創(chuàng)新的管理運(yùn)作模式，是企業(yè)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展的重要保證。我們將一如既往秉承企業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)，不忘初心的理念，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，敢于擔(dān)當(dāng)?shù)木?，以安全餐飲服?wù)為宗旨，以昔日的成功為新起點(diǎn)，繼續(xù)堅持公益性和服務(wù)性相結(jié)合的原則，不遺余力為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。今后，蒸味佳餐飲會繼續(xù)努力，把企業(yè)做大做強(qiáng)，為社會作出更大的貢獻(xiàn)!

 企業(yè)介紹：

蒸味佳（廣州）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)國家工商行政、衛(wèi)生部門注冊，并獲得食品經(jīng)營許可證的公司。公司專注于食堂承包、餐飲管理、物業(yè)管理、研學(xué)旅游、企業(yè)管理服務(wù)，并通過1S0國際質(zhì)量體系認(rèn)證。我司自2015年起一直以承包和委托服務(wù)性質(zhì)從事學(xué)校食堂的管理工作，具有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。蒸味佳餐飲堅持遵循“規(guī)范經(jīng)營，誠信為本，顧客第一，持續(xù)改進(jìn)”的企業(yè)宗旨:秉承“以人為本、人性化管理，以客為尊，超越客戶滿意”的經(jīng)營理念:以“優(yōu)質(zhì)服務(wù)、追求完美”的質(zhì)量管理方針:發(fā)揚(yáng)“誠信、高效、開拓、創(chuàng)新”的企業(yè)精神:用專注的心，做專業(yè)的事，創(chuàng)建了具有蒸味佳特色的人文管理模式。建立了科學(xué)、規(guī)范、高效的管理運(yùn)行機(jī)制，在建章立制中融入人文管理，把科學(xué)管理與人文管理有機(jī)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)超越規(guī)范的文化管理，使公司以嚴(yán)格、規(guī)范、安全的食品衛(wèi)生，科學(xué)創(chuàng)新的人性化管理，和諧合作的團(tuán)隊建設(shè)等良好的企業(yè)形象與口碑取信于老客戶，取信于社會，贏得了廣大客戶的信任、同行的認(rèn)同與社會的認(rèn)可。我司在廣州市范圍先后為30多間學(xué)校提供餐飲膳食服務(wù)，規(guī)范操作和嚴(yán)謹(jǐn)管理，成為行業(yè)的領(lǐng)跑者，為繁榮教育事業(yè)做好后勤保障服務(wù)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。多次接受市區(qū)視察評估，得到了市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)與食藥監(jiān)局的高度評價與稱贊。

經(jīng)營方針

以先進(jìn)的管理為基礎(chǔ)

以強(qiáng)大的技術(shù)為依托

以優(yōu)質(zhì)的原料為保障

以良好的服務(wù)為根本

經(jīng)營理念

科學(xué)管理

營養(yǎng)搭配

安全操作

衛(wèi)生保障

蒸味佳餐飲一直視創(chuàng)新的管理體系作為企業(yè)的生命力，不斷提升服務(wù)質(zhì)量主動迎合社會進(jìn)步的要求，形成了較為完善的食堂承包管理體系和先進(jìn)的食堂托管管理制度，培養(yǎng)了一批富有豐富食堂承包管理經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊。蒸味佳餐飲始終把食品的衛(wèi)生安全和科學(xué)營養(yǎng)放在核心位置，以強(qiáng)大的技術(shù)及良好服務(wù)為根本，致力于為社會創(chuàng)立**的餐飲管理服務(wù)公司。

我司定期聘請專家、教授對在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè)的管理知識，讓學(xué)校師生在飲食方面得到更專業(yè)的、全方位的服務(wù)。

我司與知名原材料供應(yīng)商友好合作，確保原材料的衛(wèi)生安全，并縣有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，實(shí)施各分部原材料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，派專人專車從事配送工作，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時地運(yùn)送到各學(xué)校飯?zhí)?，確保原材料新鮮、衛(wèi)生質(zhì)量保障。

我司配有專業(yè)的公共營養(yǎng)師進(jìn)行食譜定制，為師生提供營養(yǎng)均勻、合理搭配的健康營養(yǎng)食譜。食譜搭配依據(jù)師生口味、季節(jié)變化和營養(yǎng)需求等進(jìn)行定制，確保食物的色、香、味以及成分搭配。

生及物關(guān)價廉。

蒸味佳餐飲已通過食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)資質(zhì)認(rèn)證，獲得了食品安全管理體系認(rèn)證證書、環(huán)境管理體系認(rèn)證證書、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書

蒸味佳餐飲堅持品質(zhì)服務(wù)、用心服務(wù)，獲得過守合同重信用企業(yè)、餐飲服務(wù)食品安全示范單位、食品安全示范食堂、餐飲服務(wù)食品安全A級等多項榮譽(yù)。

我司助力教育發(fā)展基金會、參與多地教育促進(jìn)會募捐活動、捐資建設(shè)鄉(xiāng)村小學(xué)，大力支持多地教育事業(yè)的發(fā)展，為家鄉(xiāng)小學(xué)建設(shè)作出貢獻(xiàn)。

部分學(xué)校客戶：

部分服務(wù)點(diǎn)展示

我司擁有一系列專業(yè)食譜定制標(biāo)準(zhǔn)，包括食譜定制基本原則，學(xué)生主要營養(yǎng)每日攝取量標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)，季節(jié)、地方供應(yīng)需求等，并嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)定制食譜，追求菜式的多樣搭配，粗細(xì)搭配和營養(yǎng)優(yōu)勢互補(bǔ)，致力于打造使學(xué)生們吃的開心、家長們放心的食譜。

我司制定供餐操作程序及要求制度，嚴(yán)格把控每**程，確保操作規(guī)范、質(zhì)量過關(guān)

原材料供應(yīng)管理:

我司堅持“做良心食品樹****”的理念，將標(biāo)準(zhǔn)化理念運(yùn)用于基地建設(shè)與管理，按照“公司+基地”的模式，使基地成為公司的“第一車間”保證優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)，各分公司相繼與當(dāng)?shù)氐木G色農(nóng)副產(chǎn)品基地建立了密切的合作關(guān)系，這樣不僅能保證公司的穩(wěn)定、多樣、安全的原材料供給，還能得到具有競爭力的價格。

1.無公害種植基地

蔬果選購于由教育局指定的無公害種、養(yǎng)殖基地，在產(chǎn)地源頭的集中采購，在農(nóng)產(chǎn)品配送中心的統(tǒng)一配送，不僅減少了原材料和運(yùn)輸成本，而且對原料的安全與充足供應(yīng)有了堅實(shí)可靠的保障。

2. 源頭采購為保證供應(yīng)渠道及質(zhì)量的長期穩(wěn)定，公司與廣東、江西、湖南、海南等地的種養(yǎng)殖業(yè)及政府建立了良好的合作關(guān)系，以減少原料批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，獲得質(zhì)量和價格優(yōu)勢，保證食品的安全的衛(wèi)生。

3. 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手

采用嚴(yán)密的供方評價體系，與國內(nèi)食品品牌企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)合作，建立穩(wěn)定的糧油、副食品基地直供，進(jìn)行規(guī)模采購，節(jié)約成本實(shí)現(xiàn)與客戶、社會的三贏。

從源頭到餐桌

確保食品安全

綠色種植基地

為了從源頭到餐桌全程確保食品安全我司蔬果選購于教育局指定的貴州省無公害蔬菜種植基地，按照“公司+基地”的模式，從無公害綠色蔬萊基地，農(nóng)藥殘留的檢測、統(tǒng)一的配送體系、細(xì)致的加工和烹飪，到現(xiàn)場的廚房規(guī)劃操作和干凈明亮的衛(wèi)生條件，食品的安全得到了全程保障。

團(tuán)隊管理：

蒸味佳旗下?lián)碛?00余名服務(wù)人員，始終以滿足客戶需求為已任，為客戶提供*細(xì)致、*體貼、*滿意的餐飲服務(wù)。我司培養(yǎng)了一批**的廚師隊伍，專業(yè)的技術(shù)能力及龐大的人員隊伍能夠隨時滿足客戶的各種餐飲需求。我司擁有一系列規(guī)范嚴(yán)格的管理體系，制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、科技創(chuàng)新，不斷提高了管理公司的綜合競爭力，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力和生機(jī)。

廚房管理標(biāo)準(zhǔn)：

倉庫管理標(biāo)準(zhǔn)

1. 物資離地擺放

2. 先進(jìn)先出

3. 排列整齊

4. 碼放墊板

5. 拿取方便

操作間管理標(biāo)準(zhǔn)

1. 開水沖地

2清楚積存

3定時消毒

4保持干爽和整潔

配餐間管理標(biāo)準(zhǔn)

1.食品器具擺放整潔，

2善用空間

3投放紫外線燈，餐前餐后定期消毒

4 嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，留樣存放48小時，并做好留樣記錄

清洗區(qū)標(biāo)準(zhǔn)

1.每個清洗步驟明確標(biāo)識，按清洗步驟流程操作，保障清洗質(zhì)量

2.專具按指示專區(qū)擺放，保證專間專用

用具標(biāo)準(zhǔn)

1.分類專放

2. 保持干爽

3. 按照顏色規(guī)定使用

4. 整齊擺放

冰庫管理標(biāo)準(zhǔn)

1.生熟分離 

2.保鮮間斷

3.同類合放

4.保持整潔

5.標(biāo)示清晰

晨檢

每天正式上班前，由食品安全管理員對員工進(jìn)行健康體溫檢測、衛(wèi)生檢查。

晨會

每天早晨所有的員工須集合參加會議，由廚師長對前一日的工作作出評價，并對新一天的工作提出要求，并定期對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)。

崗前洗手

工作人員上崗前需穿戴整潔的工作衣帽，按照洗手七部法洗干凈手部，保持良好的個人衛(wèi)生。

清潔消毒

保持廚房餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

員工培訓(xùn)：

為了進(jìn)一步提高我司食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、 愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是:對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。提高我司食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為學(xué)校的后勤安全工作提供有力的保障。我司設(shè)立專門的部門和崗位，每年制定培訓(xùn)計劃書，嚴(yán)格按照計劃書要求準(zhǔn)時準(zhǔn)點(diǎn)地進(jìn)行培訓(xùn)工作:1、及時組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事

故的發(fā)生;2、每學(xué)期每個月進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題;3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

培訓(xùn)后即時進(jìn)行專業(yè)知識考試，有效地提高了員工的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，確保能夠?yàn)榭蛻籼峁└鼉?yōu)質(zhì)、更專業(yè)的服務(wù)。

團(tuán)隊拓展培訓(xùn)

為打造一支“愛崗、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、高效”的團(tuán)隊，加強(qiáng)員工之間的交流，提升團(tuán)隊間的信任程度，溝通意識和協(xié)作精神，形成積極向上的組織氛圍，我司定期組織員工開展拓展培訓(xùn)活動。拓展訓(xùn)練活動促使團(tuán)隊在體驗(yàn)中改變，每個人都深刻領(lǐng)受到“團(tuán)隊”精髓，更加明白了作為團(tuán)隊中的一員所要承擔(dān)的責(zé)任，充分認(rèn)識到了彼此信任、團(tuán)隊合作和善于創(chuàng)新的重要性，大家團(tuán)隊協(xié)作意識與自我奉獻(xiàn)精神得到提升。

廚藝比賽

為展示蒸味佳廚師的烹飪風(fēng)采，增強(qiáng)員工的創(chuàng)作精神，我司定期舉行廚藝比賽，以趣味比賽的形勢提升廚師們的烹飪技能水平，調(diào)動廚師們爭先創(chuàng)優(yōu)的積極性，激勵和引導(dǎo)全體員工立足崗位、鉆研技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)凝聚力。

經(jīng)營模式

我司將嚴(yán)格按照《食品安全法》及相關(guān)的法律法規(guī)的要求，全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營、食品安全管理，確保師生按規(guī)定的就餐時間食用到安全衛(wèi)生、營養(yǎng)可口的食品。嚴(yán)格按公司質(zhì)量管理體系的要求全面負(fù)責(zé)原材料，杜絕食物中毒的發(fā)生。

菜譜的制定:

根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求及烹調(diào)口味制定營養(yǎng)均衡、合理搭配、色香味俱佳的營養(yǎng)菜譜供師生食用。

原材料進(jìn)貨保障:

1.嚴(yán)把源頭質(zhì)量關(guān):食堂將指定專人采購所用原輔材料，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校及公司制定的“原材料采購管理制度”對每種原材料選擇合格的供貨商，對資質(zhì)合格供貨商，同時在食堂餐廳公示定點(diǎn)采購目錄，質(zhì)量符合要求。2.建立索證索票制度并嚴(yán)格執(zhí)行:對主要原材料進(jìn)行索證索票(供貨商的資質(zhì)證明、生產(chǎn)經(jīng)許可證、檢疫證、檢驗(yàn)報告單)，經(jīng)檢驗(yàn)合格、證件齊全后方可入庫使用，杜絕使用“三無產(chǎn)品”3.嚴(yán)格執(zhí)行原材料驗(yàn)收及儲存制度:每天購進(jìn)的原輔材料必須有專人負(fù)責(zé)按要求驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量，不符合要求的不得入庫，入庫的原材料嚴(yán)格按要求分類存放，按先進(jìn)先出的原則出庫，并做好驗(yàn)收記錄和各種臺帳。4.根據(jù)貴校的實(shí)際需求定制供餐方案及菜譜。

服務(wù)點(diǎn)管理人員分配:我司會根據(jù)客戶的用餐人數(shù)需求及服務(wù)人員素質(zhì)、人數(shù)要求，定制每個項目的服務(wù)人數(shù)、工作分配及服務(wù)點(diǎn)的人員管理架構(gòu)計劃，調(diào)配我司專業(yè)的廚務(wù)團(tuán)隊人員進(jìn)行專業(yè)廚房操作及管理，為客戶提供色香味美的膳食服務(wù)。

早餐樣式

主食:提供雞肉炒飯、三絲炒面、腸粉、陳村粉以及式炒粉等，每天輪換提供5個品種以上

面點(diǎn):提供各式蒸包、饅頭、花卷、南瓜餅、三角餅、燒賣、煎雞蛋、鹵雞蛋、三文治、各式面包、橫等每天輪換。每天提供25個品種以上。

粥飲類:每天保證白粥、小米粥、八寶粥、豆?jié){、鮮奶、紅營粥、綠豆粥、皮蛋瘦肉粥、菜干成骨粥、燉品等5個品種以上

小菜:提供2個品種以上。

正餐樣式

甜品樣式

特色套餐

特色粉面餐

節(jié)日餐

自助餐

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

我司將以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明舉止、規(guī)范操作為師生服務(wù)，確保食堂井然有序、環(huán)境整潔。

明確我司的經(jīng)營方針，以服務(wù)全體師生為核心。聽從校方的管理，遵守各項法律、法規(guī)和各項規(guī)章制度。按《食品安全法》要求，嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓學(xué)校放心，讓全體師生滿意。學(xué)校食堂設(shè)有服務(wù)窗口，公開接受全體師生的服務(wù)監(jiān)督、投訴和建議，并及時改進(jìn)，為師生提供全方位滿意的服務(wù)。

一年四季做到“四熱”，特別是冬季確保食品的溫度，做到熱菜、熱飯、熱心腸。

應(yīng)急管理：

應(yīng)急預(yù)案[除四害篇]

我司設(shè)立除四害專項工作帶領(lǐng)組，制定除四害工作方案并將除四害勞動分化，分部分落實(shí)并組織實(shí)行。組織制定消殺技能方案和工作方案，包干環(huán)境整治、防端、防蟑、防鼠、防蚊辦法的修復(fù)與配置等工作。

應(yīng)急預(yù)案[消防篇)

我司定期舉行消防演練，強(qiáng)化我司消防安全主體責(zé)任意識。聘請專業(yè)人士講解火災(zāi)預(yù)防、滅火器和消防水帶使用方法、火場逃生等消防知識，培訓(xùn)增強(qiáng)單位人員應(yīng)對突發(fā)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置能力和逃生自救能力，減少火災(zāi)事故造成的損失和危害。

應(yīng)急預(yù)案[食品安全篇]

為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的校園安全及食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進(jìn)街道教育的健康發(fā)展特制訂食品安全應(yīng)急處理方案。

*大

應(yīng)急預(yù)案[**疫情篇]

為全面貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控的決策部署，以及疫情防控工作的相關(guān)要求，我司快速響應(yīng)，積極行動，結(jié)合實(shí)際，多舉措開展疫情防控工作。嚴(yán)格加工操作規(guī)程、消毒保潔制度、洗手消毒制度和廚房垃圾設(shè)置，并加強(qiáng)人員健康管理，倡導(dǎo)輪流和分散用餐，積極配合學(xué)校疫情防控工作。