2023年3月15日，歐洲食品安全局EFSA更新食品中烴類礦物油風(fēng)險(xiǎn)評估草案并開展公眾咨詢。征求意見截止4月30日。

EFSA食物鏈污染物科學(xué)小組（CONTAM）評估意見草案解讀

風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)論：

評估對象為含有10至約50個(gè)碳原子的礦物油烴（MOH），可分為飽和烴礦物油（MOSH）和芳香烴礦物油（MOAH）。歐洲食品安全局食物鏈污染物專家組（CONTAM）基于MOSH的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和食品中污染程度，認(rèn)為MOSH的膳食暴露不會(huì)對全年齡段的消費(fèi)者引起健康風(fēng)險(xiǎn)；綜合考慮3個(gè)及以上苯環(huán)的MOAH膳食暴露以及飲食中1~2個(gè)苯環(huán)的MOAH數(shù)據(jù)缺失，MOAH對人體健康的影響引人擔(dān)憂。

評估方式：

對于MOSH

將F344大鼠實(shí)驗(yàn)中MOSH（混蠟）Zui大劑量設(shè)定對應(yīng)NOAEL 236 mg/kg bw/d為安全參考值（Reference Point,RP）；基于7675個(gè)食品樣品中MOSH數(shù)據(jù)，MOSHZui高暴露人群為年輕人群尤其是嬰兒，下限-上限（LB-UB）均值和LB-UBP95暴露量分別為0.085-0.126 和 0.157-0.212 mg/kg bw/d。如采用MOSH的暴露邊際法（MOE=人群暴露量／安全限值）計(jì)算，則MOE值遠(yuǎn)大于10000，即在考慮實(shí)驗(yàn)動(dòng)物群內(nèi)、種群和人體差異等不確定因素影響后，CONTAM專家組認(rèn)為MOSH風(fēng)險(xiǎn)低，政府監(jiān)管部門不需要特定關(guān)注。

對于MOAH

新的研究證實(shí)了EFSAMOAH與遺傳毒性、致癌性和發(fā)育毒性相關(guān)。3個(gè)或以上芳環(huán)MOAH由于缺乏經(jīng)口毒性的可靠數(shù)據(jù)，無法推導(dǎo)出參考值RP，在保守的方法下，CONTAM小組選擇BMDL10=0.49mg/kgbw/d作為暴露于3個(gè)或更多環(huán)MOAH的替代參考值RP。此數(shù)值是基于MOAH具有與多環(huán)芳烴相似結(jié)構(gòu)和相似毒理特性的假設(shè)，根據(jù)使用八種PAH之和的致癌性研究計(jì)算而得。BMDL10表示在該水平下暴露試驗(yàn)動(dòng)物的不良反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)與背景風(fēng)險(xiǎn)水平相比增加10%?；?378個(gè)食品中MOAH數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，橄欖油樣品中MOAH平均水平Zui高（n=51，LB-UB=13.54-13.56mg/kg）；MOAHZui高暴露人群為年輕人群尤其是嬰兒，下限-上限（LB-UB）均值和LB-UBP95暴露量分別為0.003-0.031和0.011-0.059 mg/kg bw/d。計(jì)算MOAH的MOE值并考慮到已知的不確定性可知，中等和高消費(fèi)幼兒極有可能MOE低于10000（確定性高于99%），這引發(fā)了對人類健康的擔(dān)憂；對于其他年齡組MOE可能低于10000（確定性高于66%）。按照EFFA對致癌物質(zhì)的評估方法（MOE），如果MoE值小于10000，則需要考慮制定控制風(fēng)險(xiǎn)的管理辦法，以降低對人體健康風(fēng)險(xiǎn)。

此外，EFSA建議改進(jìn)分析方法，提高測試的靈敏度和特異度；并建議補(bǔ)充更多MOAH經(jīng)口暴露數(shù)據(jù)，以完善風(fēng)險(xiǎn)評估；并提議當(dāng)檢測到MOAH時(shí)，應(yīng)調(diào)查食品污染源；還提醒MOAH的蓄積和環(huán)境影響可能被低估，需進(jìn)一步調(diào)查。

原文鏈接：https://connect.efsa.europa.eu/RM/s/publicconsultation2/Hf/pc0400

以往評估結(jié)論：

2012年6月，EFSA食物鏈污染物科學(xué)小組（CONTAM）得出結(jié)論：礦物油對人類健康的潛在影響差異很大。MOAH可能具有遺傳毒性致癌性，而一些 MOSH可能會(huì)在肝臟和淋巴系統(tǒng)中積累，并對肝臟造成不良影響。 

2019年，在法國、德國和荷蘭的部分批次嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉中檢測到 MOAH 后，EFSA對可能對公眾健康造成的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了快速風(fēng)險(xiǎn)評估。EFSA 得出結(jié)論，嬰幼兒配方奶粉中的 MOAH 可能會(huì)影響人類健康。

國外對食品和食品接觸材料中礦物油管控要求（德國部分有更新，詳見底下留言區(qū)）

食品和食品接觸材料中礦物油污染檢測和來源研究

IQTC持續(xù)關(guān)注，并開展食品和食品接觸材料中的礦物油污染檢測和溯源研究，起草檢測標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)表多篇科研論文：

SN/T 4895-2017 食品接觸材料 紙和紙板食品模擬物中礦物油的測定氣相色譜法 
規(guī)定了食品模擬物中礦物油含量的氣相色譜測定方法。適用于與食品接觸紙和紙板接觸的食品模擬物（水、3%乙酸、10%乙醇和異辛烷）中礦物油含量的測定。
 {主要起草人：鐘懷寧、陳燕芬等}

《食品接觸材料中烴類礦物油毒性和風(fēng)險(xiǎn)管理》
對礦物油的毒性包括毒代動(dòng)力學(xué)、遺傳毒性/致突變、致癌性和內(nèi)分泌干擾等方面進(jìn)行了分析，對食品接觸材料中礦物油的遷移污染來源以及主要國家對礦油風(fēng)險(xiǎn)管控方式進(jìn)行了分析和解讀。
 {第一作者鐘懷寧研究員，通訊作者朱蕾研究員}《Migrationof mineral oil hydrocarbons from food contact papers into foodsimulants and extraction from their raw materials》
對159份食品接觸紙及其原料進(jìn)行了檢測，調(diào)查分析了中國食品接觸紙中烴類礦物油(MOH)的污染情況和污染的潛在來源，顯示食品接觸紙可能受到供應(yīng)鏈中多種來源的MOH污染，這些來源與再生紙、油墨和添加劑密切相關(guān)，特別關(guān)注的是，在用于長期儲(chǔ)存（＞6個(gè)月）的食品包裝紙中礦物油遷移具有高風(fēng)險(xiǎn)。
 {第一作者潘靜靜博士，通訊作者鐘懷寧研究員}

《餐盤紙中礦物油的檢測及溯源分析》

對15 種餐盤紙中礦物油（MOH）的含量進(jìn)行檢測，并對其中 1 種印刷有已知油墨的餐盤紙進(jìn)行溯源分析。

結(jié)果表明：網(wǎng)店購買的 4 種餐盤紙的礦物油含量普遍比快餐店中收集到的餐盤紙的高，飽和烴礦物油（MOSH）的Zui高含量為3397.7 mg/kg，芳香烴礦物油（MOAH）的Zui高含量為 374.7mg/kg，均超過限量值。通過溯源分析發(fā)現(xiàn)，有印刷的餐盤紙中一部分礦物油來源于油墨。
 {第一作者張宜彩，通訊作者林勤保研究員}

《再生紙與原紙中礦物油成分的LC-GC-MS檢測及鑒別》
利用在線液相色譜-氣相色譜-質(zhì)譜法(LC-GC-MS)檢測再生紙和原紙中的礦物油成分，結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析，研究了再生紙和原紙的差異性并進(jìn)行鑒別。
 {第一作者朱麗嫻，通訊作者林勤保研究員}
挑戰(zhàn)與行動(dòng)建議

礦物油可以通過多種方式進(jìn)入食品，如環(huán)境污染、機(jī)械潤滑劑的使用、脫模劑、加工助劑、食品或飼料添加劑以及食品接觸材料遷移。建議企業(yè)從源頭開始、替換含礦物油油墨、粘合劑等原輔料，實(shí)施良好的生產(chǎn)規(guī)范，嚴(yán)格各生產(chǎn)環(huán)節(jié)并監(jiān)測成品的污染情況以降低礦物油污染的風(fēng)險(xiǎn)。使用原生紙纖維來取代回收紙纖維，或使用功能阻隔層（PET、鋁箔）也是降低礦物油污染的重要方式。

食品中礦物油種類繁多、來源復(fù)雜，分析難度高。我國尚未出臺(tái)礦物油的管控標(biāo)準(zhǔn)，但礦物油作為食品污染的高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)一直受到高度關(guān)注，目前主流礦物油的主流檢測技術(shù)包括：SPE-GC-FID/MS，online-LC-GC-FID/MS和GC×GC，企業(yè)可結(jié)合目標(biāo)市場需求，實(shí)施必要的檢測來監(jiān)控礦物油尤其是芳香烴礦物油（MOAH）污染。

來源 | 國家食品接觸材料檢測重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（廣東），IQTC

作者 | 丁曉

責(zé)編 | 潘靜靜 博士

參考文獻(xiàn)

1.https://www.legifrance.gouv.fr/download/pdf?id=BrE-UuPRfLSKk_h8=

2.https://docs.wto.org/dol2fe/Pages/SS/directdoc.aspx?filename=q:/G/SPS/NDEU12.pdf&Open=True

3.https://www.lebensmittelverband.de/fileadmin/News-Artikel/2019/05/23/benchmark-levels-moh-in-foods.pdf

4.https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32017H0084 

5. Pan, Jing Jing,etal., Migration of mineral oilhydrocarbons from food contact papers into food simulants andextraction from their raw materials. Food Additives & Contaminants:Part A, 2021. 38(5): p. 870-880. 

6. 鐘懷寧, 朱蕾, 盧倩,等. 食品接觸材料中烴類礦物油毒性和風(fēng)險(xiǎn)管理[J]. 中國食品衛(wèi)生雜志,2019,31(03):284-290. DOI:CNKI:SUN:ZSPZ.0.2019-03-018.

7.張宜彩，林勤保，陳勝,等.餐盤紙中礦物油的檢測及溯源分析[J].食品科學(xué),2021,Vol42,No

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8. 朱麗嫻，林勤保，陳勝,等.再生紙與原紙中礦物油成分的 LC-GC-MS檢測及鑒別分析測試學(xué)報(bào) Vol.39No.5 569-576.DOI:10. 3969/j. issn. 1004 －4957. 2020. 05.002

9.https://food.ec.europa.eu/safety/chemical-safety/contaminants/catalogue_en#:~:text=The%20Scientific%20Panel%20on%20Contaminants%20in%20the%20Food,groups%20of%20substances%20among%20the%20MOH%20vary%20widely.

10.