較性狀：一種白色的粉末，是由天然的L—乳酸與L—乳酸鈣在特定的工藝技術(shù)條件下合成而成！

用途：廣泛用于糖果、罐頭、面包中。

      酸味劑的酸度和持續(xù)時(shí)間是不一樣的。在pH值小于4時(shí)，乳酸的酸味要比檸檬酸大很多，也就是說在pH水平較低的糖果中，用乳酸，酸味會更強(qiáng)一些，而用檸檬酸酸味很快就會消失。

　    軟糖表面加酸粉，會降低凝膠的效果，使糖表面在儲存過程中變濕，不利于產(chǎn)品的貨架期。添加一種合適的酸粉就會解決這個問題。乳酸粉能比較好的防止凝膠體水份流失，對糖果的外觀影響較小，可以有效的保持糖果表面干燥。