隨著人們生活水平不斷地提高，肉制品食物不單單局限在紅燒肉、土豆燉雞、炒牛肉等這些菜了，還常用于燒烤店的那些炸物。譬如，無(wú)骨雞柳、骨肉相連等肉類，但那這些食物是如何做成的呢？首先，在傳統(tǒng)的古法腌制中，一般是使用人手對(duì)腌制物品進(jìn)行“按摩”，但是由于人手進(jìn)行腌制會(huì)存在很多缺點(diǎn)，例如，食物的不衛(wèi)生；不能保證充足的腌制時(shí)間而導(dǎo)致質(zhì)量不過(guò)關(guān)。那么，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了真空滾揉機(jī)這一機(jī)器，不僅保障了食物的干凈衛(wèi)生還有物料的入味均勻、美味可口這些特點(diǎn)。

真空滾揉機(jī)的工作原理：

真空滾揉機(jī)在真空的狀態(tài)下，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，物料被負(fù)壓后膨脹再通過(guò)槳葉和滾筒進(jìn)行反復(fù)拍打、按摩、轉(zhuǎn)動(dòng)，讓腌制劑在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收，增強(qiáng)肉的保水性，提高產(chǎn)品的彈性以及合格的出品率，從而提高工作效率。

真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)：具有超大容量的體積；正反轉(zhuǎn)方便腌制更入味，真空無(wú)菌腌制，縮短腌制時(shí)間。高效率、高收益、省時(shí)間、省勞力。

真空滾揉機(jī)的適用范圍：雞鴨腌制、豬肉牛肉、腌制海鮮、腌制蔬菜。