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    興凱湖是目前世界上為數(shù)不多的無污染內(nèi)陸天然湖泊，是自然保護(hù)區(qū)、拉姆爾國際濕地公約組織《國際重要濕地名錄》成員、聯(lián)合國科教文組織認(rèn)定的世界生物圈保護(hù)區(qū)。

    環(huán)繞興凱湖的26條大小河流以及3000多平方公里的廣袤濕地，為興凱湖過濾并源源不斷的輸送富含營養(yǎng)的清新水源，滋養(yǎng)著湖里的多種生物，其中具代表性、聞名遐邇的便是興凱湖大白魚。

    興凱湖大白魚與黃河鯉魚、松江鱸魚和松花江鱖魚并稱我國四大淡水名魚。興凱湖大白魚位居其首。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱黑龍江“邊塞三珍”。

    興凱湖大白魚久負(fù)盛名。唐代人稱之為“湄沱之鯽”說的就是興凱湖大白魚。唐代詩人杜甫的“白魚如切玉”、南宋詩人方岳的“白魚如玉紫蟹肥”詩句，都是對大白魚的贊美之詞。清代皇室貢品目錄中 “興凱湖大白魚”赫然在列。

    大白魚在我國古代包括《本草綱目》在內(nèi)的數(shù)十部藥典中均有記載，如孟詵的《食療本草》中關(guān)于"理氣舒經(jīng)"、“健脾消食”說、《開寶本草》的“開胃除濕"說、《日華子本草》" 補(bǔ)肝明目"說等等，足以見得大白魚的養(yǎng)生和保健價值。

“清蒸興凱湖大白魚”是流傳悠久為經(jīng)典的名貴菜品。在當(dāng)?shù)兀藗儼雅d凱湖大白魚視為款待賓客和禮尚往來的高禮遇。菜譜中至今保留有“清蒸興凱湖大白魚”。在一些大城市高星級飯店里也有這道名貴魚肴。

    2002年，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)籌建興凱湖大白魚原種場。2010年，國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“興凱湖大白魚”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年，國家農(nóng)村農(nóng)業(yè)部投資建設(shè)興凱湖大白魚種質(zhì)資源場。

01生物學(xué)特點(diǎn)

    興凱湖大白魚學(xué)名興凱湖翹嘴鲌（Culteralburnus Basilewsky），屬鯉科，鲌屬。其同種在全國廣有分布，在南方被稱為白魚、白絲魚、翹殼、翹嘴鰱子。唯興凱湖大白魚被列為中國四大淡水名魚，并位居其首。皆因興凱湖獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境以及盛產(chǎn)的秀麗白蝦為興凱湖大白魚提供了優(yōu)質(zhì)水源和餌料，成就了興凱湖大白魚無與倫比的鮮美味道。

    興凱湖大白魚體長側(cè)扁，頭背緣幾乎平直，眼徑較大，口上位垂裂，下頜肥厚向上伸，突出于上頜前緣；無須，側(cè)線略居中軸線較直，背鰭小于頭長；胸鰭不及腹鰭基部，尾鰭分叉較深，腹棱不完全，自腹鰭基部至肛門。背部和兩側(cè)上方為淺棕色或青灰色，兩側(cè)下方和腹部為銀白色，各鰭為灰色或灰黑色。

02營養(yǎng)成分

    營養(yǎng)成分尤其膠原蛋白含量是其它水域同種無法比擬的?？墒巢糠值鞍踪|(zhì)含量≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。 

03生活習(xí)性

    興凱湖大白魚生活于自然條件下流水及大型水體中，喜集群在敞水區(qū)中上層活動。生存溫域0-38℃，攝食溫度5-30℃，適生長溫度22-28℃，溶氧在5mg/L以上生長較快，2mg/L以上可安全越冬，PH值：6.5-8.5，以7.5佳。

04食 性

    在幼魚期3厘米之前，以浮游植物以及適口的浮游動物為主。3-20厘米開始吞食大型浮游動物，水生昆蟲及其他幼魚苗。20厘米后則以長條型小型成魚和蝦為主，也吞食水陸生高等植物種子。在人工條件下，自開口即可吞食人工餌料，顆粒料和冰鮮雜魚。

05生長特性

興凱湖翹嘴鲌，是鲌屬中唯一的大型魚類。在人工條件下各年齡段生長情況如下：

當(dāng)年產(chǎn)幼苗秋片一般為3-6厘米，體重0.07-1.2克；

2齡秋片15-28厘米，體重17-120克；

3齡秋片35-45厘米，體重200-500克；

4齡秋片53-65厘米，體重650-1200克；

投放到大中型水面中6-10厘米左右的幼苗，第3-4年平均大個體在800-1800克。

06《興凱湖大白魚全人工養(yǎng)殖技術(shù)》十項(xiàng)研究課題

1、親魚馴養(yǎng)與培育

2、原種親魚的保種與良種選育技術(shù)

3、人工繁殖技術(shù)

4、開口飼料與各飼養(yǎng)階段的飼料研究

5、苗種培育技術(shù)

6、苗種與親魚越冬技術(shù)

7、成魚生產(chǎn)飼養(yǎng)模式研究

8、大中型水面生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)

9、運(yùn)輸方法與密度

10、網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)