黑紅薯

    黑紅薯確切的說是紫紅薯，由于色澤是深紫色的，有點(diǎn)發(fā)黑，所以也常說是黑紅薯。它

營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心Zui近公布的抗癌蔬菜中名列榜

首。它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、

維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇

特、藥用價(jià)值較高的花青素，根據(jù)《健康研究》一書中，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青

素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，并在美國獲得專利(（專利號(hào)：NO.4.698.360），經(jīng)過各國科學(xué)

家的實(shí)驗(yàn)證明，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪

、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。 　　花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的

防治疾病、維護(hù)人類健康Zui直接、Zui有效、Zui安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是

維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由

基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要

原料之一。 　　黑紅薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔

內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消

化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣

含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又

是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)

產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病

的發(fā)生。 　　黑紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧

化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。 　　因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊

均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。
 
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