魚扣取自厚唇魚，即魚胃，商品名：龍腸。龍腸原指翻車鲀的腸子，是寶島中國(guó)臺(tái)灣的說(shuō)法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感非常爽脆，市場(chǎng)價(jià)格每公斤可達(dá)2000多元，由于翻車鲀的腸子可遇不可求，且漁民即使捕獲翻車鲀，腸子也會(huì)留著自己享用，所以市場(chǎng)上根本難覓真正龍腸的蹤影。由于厚唇魚的魚扣口感同樣非常的爽脆，取名“龍腸”意即可與翻車鲀的腸子比美，亦不為過(guò)，但有許多銷售商冠名“野鴿肚”，推介有滋補(bǔ)美容等功效，則有誤導(dǎo)欺瞞消費(fèi)者之嫌了。

如何選購(gòu)高品質(zhì)的冷凍魚扣？

新鮮的魚扣呈鮮紅色，口感爽脆且后味帶甜。由于魚扣含有血紅素，血紅素在氧氣的作用下會(huì)與氧分子結(jié)合而產(chǎn)生顏色變化，當(dāng)魚扣產(chǎn)生色變的同時(shí)，鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也受到嚴(yán)重的損害，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生有毒的組胺。冷凍魚扣的基本色變?nèi)缦拢乎r紅色-紅色-粉紅-微紅-暗紅-暗黃（灰黃）-黃黑-暗黃綠-綠，鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨色變依次遞降，冷凍魚扣在在粉紅之前可算一級(jí)品，微紅可算二級(jí)品，暗紅尚可食用，暗黃之后基本就不可食用了。然而由于空氣中的氧氣存在及血紅素的生物特性，一般的冷凍技術(shù)在魚扣冷藏1個(gè)月即出現(xiàn)明顯的色變，目前市場(chǎng)上一級(jí)品的魚扣較少。本公司成功采用等滲壓、反滲透、-55度超低溫冷凍技術(shù)應(yīng)用到魚扣的冷凍加工上，生產(chǎn)出高品質(zhì)的魚扣產(chǎn)品，產(chǎn)品在冷藏1年內(nèi)都無(wú)多明顯的色變，保證了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

菜譜推介：

1、燙火鍋，非常鮮甜爽口。

2、雙驕魚扣：a、魚扣250g，味精1g，食鹽2g，白糖：3g，米酒2g，淡醬油2g。b、青、紅辣椒各一個(gè)切絲。

制作：1、把a(bǔ)料全部拌均勻腌制片刻。2、腌制好的魚扣焯水備用。3、適量花生油燒熱，把辣椒絲放入猛火翻炒，加入魚扣，收干汁即可

特點(diǎn)：魚扣香脆爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，賣相美觀

凈重900克/袋

毛重：1公斤