老面制作的饅頭味道跟酵母是不一樣的，老面饅頭非常香，而且很好吃，但是很多人掌握不好技巧，蒸不好老面饅頭，老面的發(fā)面技巧：先取一塊拳頭大小的老面，加入一些水和面粉，和成軟的面團，之后可以放在比較溫暖的地方，大概四五個小時就差不多。食味源采取培訓(xùn)基地+實體店雙模式教學(xué)，學(xué)員可進行實地考察，滿意后簽約，一次性交費，免費提供食宿、所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何費用。報名后即可獲得絕密配方資料，毫無保留。

食味源饅頭培訓(xùn)，兩種發(fā)面辦法：

1、老面。每次做完饅頭，留下一小坨食物，稱為老面。老面饅頭，便是用老面加適量水化開，加堿，再加上面粉揉制而成?？墒潜匦枰滞饬粢獾氖菈A要恰當(dāng)，否則饅頭會發(fā)酸發(fā)黃乃至發(fā)苦。

2、酵母粉。這種辦法便是簡略的辦法，合適新手和家庭用。酵母用量恰當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。

食味源培訓(xùn)優(yōu)勢：

一、新鄉(xiāng)小吃培訓(xùn)中心技術(shù)，有著自己的獨特配方，具有極高的競爭優(yōu)勢;

培訓(xùn)老師手把手教學(xué)，包教，學(xué)，學(xué)會為止；(培訓(xùn)期間包住宿)

三、標準化教學(xué)，與學(xué)員簽訂培訓(xùn)合同，高標準完成教學(xué)質(zhì)量；

四、學(xué)員跟蹤指導(dǎo)，傳授經(jīng)驗，提供終身技術(shù)支持；

五、畢業(yè)贈送培訓(xùn)資料，以防學(xué)員因時間久忘記配方；

指導(dǎo)學(xué)員開店所需設(shè)備、廚具、配料、進貨等一系列的后期服務(wù)

七、學(xué)員檔案嚴格管理，學(xué)員若以后再來復(fù)習(xí)可憑合同書再學(xué)；