寶貝實拍圖

庫車小白杏果實圓形，中等大小，果面桔黃有時略帶紅暈，肉橙黃，柔軟多汁，味甜。其干及脯外形較大，肉質(zhì)肥厚，酸甜爽口。種仁甜，是制包杏仁和制罐頭的優(yōu)良品種。果實個大，長卵圓形，果面色彩艷麗，肉肥厚，種仁甜而飽滿。是制干的好品種。因為不易落果，所以成熟后如不采收，可在樹上自然曬干。

庫車小白杏栽培的歷史已有兩千多年，形似荔枝，紅、白、黃三種白杏基色混交一體，像一個美艷的維吾爾姑娘一樣千姿百態(tài)，分外妖嬈。它果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，淺咬一小口，用舌尖輕輕一品,小白杏的香甜隨著舌的味覺滿口生香，濃汁滑入肺腑，潤澤五臟，美妙情狀令人難以釋懷。美味獨特的庫車包仁杏干就是用這種白杏加工的。

小白杏干個小，是甘甜味的，里面的小杏核皮薄用牙就可以咬開，杏仁吃起來比較方便；大白杏干個大肉厚，味道甘甜，杏核也較大，吃完杏肉不要把核扔了，可以象砸核桃那樣砸開吃杏仁。

杏干味甜、質(zhì)軟，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素c等成分，和田杏干采用新疆和田特有氣候天然晾制而成，口味獨特、老少皆宜、口感舒適，只要您吃過天然的特產(chǎn)，就會得到您的好評，是居家零食、招待客人、旅游，饋贈親朋好友之理想佳品。

杏干的品種很多，主要有大紅干、二紅干和酸干三類，其它還有黃干、窖干等。一般加工制作杏干，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。采摘成熟的鮮杏后，先剝?nèi)馊『?，把杏用手捏成兩半，然后攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天后八成干時，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了。
　　清代已有杏干生產(chǎn)主產(chǎn)于新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產(chǎn)大白杏為原料，經(jīng)凈洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制于、包裝等工序制成。原料杏呈黃白或格紅色，肉質(zhì)柔軟，可溶性圖形物適中.小杏干個小，是甘甜味的，里面的小杏核皮薄用牙就可以咬開，杏仁吃起來比較方便；大杏干個大肉厚，味道甘甜，杏核也較大，吃完杏肉不要把核扔了，可以象砸核桃那樣砸開吃杏仁。

　　在新疆的街頭經(jīng)?？梢砸姷骄S族人售貨的板車，上面一定少不了杏干，有核的，沒核的，一律紅彤彤、黃燦燦，惹得人直流口水。在新疆新疆七縣一市的的巴扎(集市)上，都有各種干果出售，其中杏干是必不可少的，杏干在當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裥闹械牡匚皇呛芨叩?。一則杏干很甜，二則可以防饑又有水果的醇香。在新疆出售的杏干是不含任何人造的成分、由的新疆特產(chǎn)的甜度極大的杏晾曬而成的，吃法也很簡單：一種可以用清水象洗水果那樣洗了吃，一種是可以直接食用，放到嘴里，Zui初感覺象嚼大白兔糖，果肉厚實，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一絲鮮杏的香味！再咀嚼下一點兒，香味更濃了，甜味也出來了，香香的，甜甜的，直沁心脾。這種香甜之味極具有誘惑力，害得牙去和杏核搏斗，以獲取Zui大的滿足。害的當(dāng)?shù)厝擞惺聸]事，嘴里都咬著一只干杏，去找咀嚼的滋味與感覺。杏干Zui甜還數(shù)新疆南疆的，這才是真正的新疆杏干。