飲茶，起源于中國，是用茶樹的葉子或嫩芽制成的飲料。也泛指可用于飲茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子沖泡的飲料。后來擴展到所有用植物花、葉、籽、根沖泡的涼茶，如“鐵觀音”。

茶作為的保健飲品，是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人對世界飲食文化的貢獻。中國是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的茶樹栽培歷史，嚴格的奉茶禮儀和奇特的飲茶習俗。

中國飲茶從神農(nóng)時代算起已經(jīng)有4700多年的歷史了。茶道有緣，自古有之。請客喝茶是中國漢族人早的傳統(tǒng)美德和禮儀。直到21世紀，客人到家，總要泡一杯香茶。喜慶活動，也喜歡用茶點招待。

辦個茶話會，簡單，經(jīng)濟，優(yōu)雅。所謂君子之交淡如水，也指清香宜人的茶。漢族也有各種把茶作為禮物的習俗。在南宋都城杭州，家家戶戶都在漫長的夏天煮鮮茶，配以各種顏色的精品水果，給親朋好友，稱為七茶。這個習俗是在茶杯里放兩個綠色的水果，即橄欖或金橘，這意味著新的一年好運。

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