雞肉具有一高三低（高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量）的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，也是現(xiàn)代人的動(dòng)物

蛋白來(lái)源。本新產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行HACCP管理體系相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以其“案例、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、美味、方便”的產(chǎn)品

特點(diǎn)，受到廣大顧客的青睞。

在肉類工業(yè)生產(chǎn)中，有各種形式的加工，如屠宰加工、肉制品加工、油脂加工及其

他副產(chǎn)品加工和生物制品加工。

屠宰加工是肉類深加工的基礎(chǔ)，

是肉類生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)。

肉用畜禽經(jīng)刺殺放血、燙毛或剝皮、解體等工藝，后加工成tong體

(白條肉)的一系列處理過(guò)程，叫做屠宰加工，它是進(jìn)一步深加工的前奏，因而也叫初步加工。

2.1.3 宰前停食與飲水

  待宰畜禽應(yīng)實(shí)行短期停食，一般宰前停食時(shí)間：牛、羊?yàn)?4h，豬為14h，雞、鴨為12h，鵝為8h，停食期間必須供給充足的飲水至宰前2h。醉好是供給足量的1％食yan水。2.1.3.1 宰前停食飲水的好處

（1）充分利用殘留飼料，降低肉品污染率  實(shí)踐證明，殺鴨脫毛機(jī)器哪種效果好，飼料進(jìn)入胃腸道24h后，才開(kāi)始被動(dòng)物機(jī)體消化吸收，宰前停食可以使畜禽后吃進(jìn)的飼料得到充分利用，避免飼料浪費(fèi)，同時(shí)宰后腸胃內(nèi)容物減少，從而減少糞便污染tong體、內(nèi)臟的現(xiàn)象。

據(jù)了解，為保障人們“舌尖上的安全”，多地都即將或已經(jīng)實(shí)施了屠宰。屠宰不僅能夠有效預(yù)防qin流gan病毒傳播，還能更好的保證食品新鮮度。如廣東省近期就已經(jīng)將quan面實(shí)現(xiàn)畜禽屠宰工作提上日程。

　　事實(shí)上，屠宰將原來(lái)分散的、毫無(wú)隔離防護(hù)措施的屠宰過(guò)程集中到zhi定場(chǎng)所，并為工作人員提供符合防病要求的消毒、隔離、防護(hù)及廢物無(wú)害化處理?xiàng)l件，將大大降低人qin流gan病的風(fēng)險(xiǎn)。在qin流gan高發(fā)期來(lái)臨之際，禽類加工企業(yè)應(yīng)積極跟隨政策步伐實(shí)施屠宰。

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