營養(yǎng)知識：

　　蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是構成人體組織的主要成分，它占人體全部重量的20%左右，約占人體總固體量的45%。人體的一切細胞組織都由蛋白質(zhì)組成，如大腦、內(nèi)臟、血液、皮膚、肌肉、骨骼等一切組織器官都含有蛋白質(zhì)。它也是機體生長和修復所不可缺少的營養(yǎng)素。
　　兒童補充蛋白質(zhì)，為身體提供能量，滿足活潑好動的兒童對能量的需要，更能提高機體免疫力，增強體質(zhì)，是兒童青少年長高、體魄強健的有力保障。

嬰幼、兒童、青少年為什么更需要蛋白質(zhì)：

　　如果在嬰幼兒時期缺乏蛋白質(zhì)，就會發(fā)生頭發(fā)枯黃無光澤、稀疏易脆，皮膚潰瘍，腳腿浮腫，表情淡漠等表現(xiàn)。當?shù)鞍踪|(zhì)缺乏加重時，會出現(xiàn)四肢細短，頭臉胖大，變成畸形的“大頭娃娃”，直至危及生命。
　　兒童青少年時期，新陳代謝旺盛，骨骼的發(fā)育、肌肉的增強、學習效率的提高、體育鍛煉等，都需要大量的蛋白質(zhì)。
　　兒童青少年對于蛋白質(zhì)的需要量更高于成年人，因而人們又將蛋白質(zhì)稱為“兒童的生命之花”。