醋酸鈉（Sodiumacetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質。當混合物冷卻到熔點以下時，就會結晶。結晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產(chǎn)生熱，這也是該物質經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

產(chǎn)品應用：
水處理行業(yè)：用作水處理碳源，Ph調節(jié)劑。
印染業(yè)：染色時用它中和酸性，以調整PH值；黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
有機合成：yi?；a助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。
顏料工業(yè)：用于直接活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。
食品行業(yè)：可作緩沖劑，緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。易溶于水，微溶于yi醇，不溶于乙mi，123℃時失去結晶水，但是通常濕法制取的有醋酸的味道。性質與用途  無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于yi醇，不溶于乙mi。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味。