鐵板燒是發(fā)源于日本的一種西餐與中餐的結(jié)合，它擁有40年的悠久歷史，
由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時(shí)能夠欣
賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到中國臺(tái)灣，在中國臺(tái)灣又經(jīng)
過三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食
方式，稱為法式鐵板燒。其Zui大的享受就是能夠?qū)⒚牢哆M(jìn)行到底，無論是一道
小小的前菜，還是后面的主食，所有的菜色自始至終都是由同一位廚藝長為你
獻(xiàn)藝。并且在完成菜肴的同時(shí)，以各種花色精美的擺放呈現(xiàn)在眼前，卻毫不流
失佳肴的鮮嫩與醇香。
　　 鐵板燒講究食材鮮度，專人廚師現(xiàn)場料理。既能吃到新鮮的東西，而且又
能看得到廚師現(xiàn)場制作，非常的干凈；而且鐵板燒的師傅跟一般的廚師不一樣
，他公關(guān)的成份很大，他必須跟客人面對(duì)面的接觸，介紹出品的原料、制作工
藝以及特點(diǎn)，讓客人在就餐心情舒暢的同時(shí)，了解到鐵板燒的魅力所在。
　　 鐵板燒牛排是大廚的壓軸戲。牛排在炙熱的鐵板上發(fā)出滋滋的聲音，
廚師的刀叉在鐵板上翩翩起舞，這種場景會(huì)讓人感覺到像是一場表現(xiàn)主義行為
藝術(shù)，而不是在進(jìn)餐。運(yùn)氣好的話，廚師還會(huì)現(xiàn)場露幾手耍刀的絕活，不過可
不要吝惜你的掌聲哦！
什么是“鐵板燒”？它是哪種料理？起源于哪里？有什么樣的重要性？
　　 那么什么是“鐵板燒”？故名思義：即在鐵板上現(xiàn)場為客人燒制菜肴和烹
飪食品，“鐵板燒”又稱“個(gè)性餐飲”、行話稱之為“席前料理”是目前國內(nèi)
Zui時(shí)尚的餐飲方式。
　 “鐵板燒”起源於遠(yuǎn)古石板燒烤，原是海邊魚民偶食了用來架篝火板石上的
動(dòng)物肉塊，發(fā)現(xiàn)其味道比直接在火上燒出來的好吃，又干凈，沒有燒味還保留
了原料本身的水份，加上鹽后食之味更香，固被保留下來；隨著時(shí)代的變遷，
被宮庭、皇室引入。它是西餐鼎具的先驅(qū)，十九世紀(jì)傳入亞洲，在韓國風(fēng)行。
后被睿智的日本料理廚師加以改進(jìn)，將它從廚房里搬到廳面做明檔料理并逐漸
發(fā)揚(yáng)光大。二十世紀(jì)中期勝行日本、中國臺(tái)灣、中國香港及東南亞各地；同世紀(jì)八十年
代傳入中國上海，落戶于上海茂名南路“花園國際飯店”。
　　 這種料理的重要性有這些：現(xiàn)在大家所了解的料理基本上都是在廚房或旁
邊，將食品與菜肴制作完整后、再拿去給客人享用。這種傳統(tǒng)的制作方法、會(huì)
讓那些喜好燒菜的食客們?cè)谛闹挟a(chǎn)生質(zhì)疑與不同程度的猜測。即：“這些菜肴
或食品是怎樣加工出來的呢？里面都了些什么調(diào)味與燙汁？原料是否新鮮？是
否洗滌干凈？是用怎樣的程序進(jìn)行加工的？大約需要燒制多少時(shí)間呢？等等
……問題；都會(huì)在客人的腦海中一次又一次的重復(fù)出現(xiàn)”。而我們現(xiàn)在所接觸
的“鐵板燒”、就可以將以上質(zhì)疑與問題一起解決。
　　 我所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房內(nèi)的灶
具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而Zui原始的“鐵板燒”則是方型
鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、
一邊沒有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制
每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作；廚師現(xiàn)場燒制菜
肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼
見為凈、吃的放心；眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具
表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前
，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過
程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作
，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變
成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)
到“以客為尊”的至高服務(wù)。可謂是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。
隨著改革開放的不斷深入，市場經(jīng)濟(jì)的高速騰飛，生活條件的逐步完善，
人們對(duì)身體健康和飲食要求也日新月異。因“鐵板燒”菜肴原汁原味、口味純
真，而且能親眼目睹廚師操作、現(xiàn)烤現(xiàn)品嘗，所以在世界各地都悄然掀起了
“鐵板燒”熱潮。中國的北京、天津、青島、長春、沈陽、大連、深圳、廣州
、寧波、杭州、蘇州、無錫、南京及內(nèi)地各大城市的“鐵板燒”正象雨后春筍
般萌發(fā)；但因進(jìn)口“鐵板燒”設(shè)備價(jià)格昂貴，廚師技術(shù)不相配，使得行業(yè)發(fā)展
受到阻礙，出現(xiàn)混亂。為保證“鐵板燒”這一食文化能在國內(nèi)健康、正常地成
長。深圳東威廚房設(shè)備有限公司，經(jīng)過大量的考察研究，精心設(shè)計(jì)、反復(fù)改良
，專門從上海請(qǐng)來師傅，制造出一整套適應(yīng)國內(nèi)餐飲業(yè)新型鐵板燒設(shè)備。其產(chǎn)

品具有耗電低、燃?xì)饴?、易操作、性能?yōu)良、價(jià)格合理，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均達(dá)進(jìn)

口同類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。