明朝制茶法促進當代茶葉的形成
明代制茶法推動當今茶葉的建立一般認為當代茶道文化始于明代，雖說宋代的喝茶藝術(shù)發(fā)展到了高峰，但到了明朝卻倡導(dǎo)簡易。由于朱元章汲取宋朝經(jīng)驗教訓(xùn)，茶葉生產(chǎn)廠家，覺得宋朝太過追求享有才會導(dǎo)致，因而逐漸實行茶餅。這也讓茶的品種慢慢地多了起來，在明朝之前大多數(shù)食用的是綠茶葉，制茶方式一般是蒸。 

詩人白居易相關(guān)茶的詩詞作品到了明朝有了一套完備的炒茶技術(shù)性，也逐漸更重視茶的鄉(xiāng)味及其香味。由不同類型的發(fā)酵技術(shù)和做法構(gòu)成了各種茶類，比如綠茶、黑荼全是在這個階段所形成的。 

全世界茶道文化基本都是是由中國發(fā)源開始，從明代逐漸茶葉開始傳入歐洲地區(qū)，這可能是由于鄭和下西洋使許多歐洲地區(qū)國家增進了對中國的了解，楚雄茶葉，神秘的東方文化藝術(shù)也深深吸引大量國家得人。那時候茶葉傳入歐洲地區(qū)，茶葉的奇妙用途被發(fā)現(xiàn)了，在西方人眼里茶葉是一種可以抵御各種各樣病癥的妙藥，從貧民到皇室都是對的這類奇妙的東方樹葉迷。

茶葉發(fā)酵
1、半發(fā)酵茶半發(fā)酵茶說白了發(fā)酵程度在50%上下，綠茶（烏龍）歸屬于半發(fā)酵茶。綠茶經(jīng)萎凋、搖青、烘青、揉捻、蛋糕烘焙等工序，茶青在搖青、揉捻加工工藝中都有一定程度的發(fā)酵，但是由于發(fā)酵時間很短，因此發(fā)酵程度在50%上下。這時有一部分的茶紅素與茶褐素造成，因此半發(fā)酵茶茶水一般呈棕褐色。此外，茶還會褪掉純鮮口感，逐漸轉(zhuǎn)變成醇正絲滑口感。 

2、全發(fā)酵茶全發(fā)酵茶的發(fā)酵程度其實只有80~90%上下，其表示是綠茶。這時的茶內(nèi)質(zhì)由茶紅素，茶黃素、茶褐素參加，茶水展現(xiàn)淡褐色，茶葉保存，口味愈發(fā)醇正，香味更為濃強。因發(fā)酵程度比較高，茶內(nèi)質(zhì)里的氨、等對人體健康胃里有的刺激化學(xué)物質(zhì)被空氣氧化沒了絕大多數(shù)，因此綠茶相對于其他茶系而言，對人體健康胃里刺激還小。

    茶葉采摘技術(shù)性 

1、等級分類采摘根據(jù)市場的需求和加工產(chǎn)品必須，茶葉批發(fā)，推行科學(xué)合理的分級采摘，有益于進一步提高鮮葉質(zhì)量從而形成按質(zhì)論價，有益于推動茶樹生產(chǎn)制造向性方面發(fā)展，與此同時有益于不一樣茶葉商品的分級加工和商品管理提升。做好鮮葉分期付款、分次、等級分類采摘是茶葉采摘的一大關(guān)鍵工程措施，與此同時一定要禁止“尺寸老嫩不區(qū)分，秀發(fā)胡須一把抓”的采摘不良習(xí)慣。 

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