維生素B6 鹽酸吡哆醇 食品級(jí) 飼料級(jí) 水溶維生素
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維生素B6(VitaminB6)又稱(chēng)吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。1936年定名為維生素B6。維生素B6為無(wú)色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易破壞，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。維生素B6在酵母菌谷粒、肉、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)及花生中含量較多。維生素B6為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應(yīng)，尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系。
【化學(xué)性質(zhì)】一種含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族維生素。在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易破壞，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。
【物理性質(zhì)】白色或類(lèi)白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味酸苦；遇光漸變質(zhì)。在水中易溶，在乙醇中微溶。水溶液呈微酸性反應(yīng)。吡哆醇是醇式維生素B6，是較穩(wěn)定的一種結(jié)構(gòu)，在酸性或堿性溶液中可耐熱。
維生素B6群很快地會(huì)被轉(zhuǎn)化成輔脢pyridoxal phosphate 與pyridoxaminephosphate，此兩種脢與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系很密切，pyridoxal phosphate是下列脢的置換物質(zhì):
氨基酸代謝時(shí)胺基轉(zhuǎn)移所需，尤其對(duì)甲硫氨基、胱氨酸、半胱氨酸等。
氨基酸代謝時(shí)的脫羧基(=COOH)作用所需。
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