電子束輻照滅菌技術(shù)應(yīng)用于菌菇粉靈芝粉等調(diào)味料粉末的效果確實(shí)是明顯的，菌菇靈芝粉中的細(xì)菌對(duì)電子束照射敏感。在菌菇靈芝粉去污所需的輻照水平下，樣品中稀釋的乙醇可溶性提取物的量比未輻照菌菇靈芝粉粉的水平高9%。不過對(duì)于調(diào)味品生產(chǎn)廠家來說更加關(guān)心菌菇粉靈芝粉調(diào)味料輻照滅菌效果和價(jià)格，我就詳細(xì)說說菌菇靈芝粉輻照價(jià)格情況。

一.菌菇靈芝粉等調(diào)味料輻照不可缺少  

菌菇靈芝粉才生產(chǎn)加工的過程中無法達(dá)到百分百的滅菌效果，尤其是研磨和制作成成品的過程中很容易引入到不同的細(xì)菌在其中，這就導(dǎo)致我們需要通過一定的滅菌方式讓產(chǎn)品的安全性進(jìn)一步的提高，而輻照滅菌就是菌菇靈芝粉Zui好的手段，簡(jiǎn)單快速無需拆開包裝，直接對(duì)菌菇靈芝粉中的菌落快速的消殺，而且不會(huì)影響菌菇靈芝粉的口感與味道。  

二.菌菇靈芝粉輻照平臺(tái)有哪些？?jī)r(jià)格多少？  

一般來說菌菇靈芝粉這種食品粉狀的輻照劑量都不會(huì)特別高，當(dāng)然也和具體的產(chǎn)品菌落的情況有直接關(guān)系，一般不會(huì)超過10kgy，大部分粉末的輻照劑量都在5kgy范圍左右波動(dòng)。并且對(duì)輻照平臺(tái)的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性有直接關(guān)系，而我們鴻博輻照平臺(tái)，對(duì)于這種菌菇靈芝粉的食品調(diào)味料輻照處理有特定的方案和人員。  

而在價(jià)格層面鴻博輻照對(duì)于菌菇靈芝粉的價(jià)格相對(duì)都是比較低的，按照箱子大小來計(jì)算的話大概15元/小箱，或者30元/大箱子，按照噸數(shù)計(jì)算的話大概在1000元左右一噸，如果長(zhǎng)期合作的話還可以有更多的輻照優(yōu)惠政策。 

三.菌菇靈芝粉輻照殺菌活性  

菌菇靈芝粉樣品被好氧菌污染，測(cè)得初始量為4.87×107cfu/g。作為電子束輻照的結(jié)果，觀察到樣品上的大多數(shù)細(xì)菌菌株對(duì)輻射敏感。5-kGy輻照后，檢出少量細(xì)菌，室溫保存1個(gè)月后存活數(shù)為1.31×103cfu/g（小于原細(xì)菌數(shù)的0.0027%）。儲(chǔ)存1年后，存活計(jì)數(shù)增加到5.80×103cfu/g，如圖1所示。5-kGy照射后附著在樣品上的微生物污染物為革蘭氏陽(yáng)性菌：枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌,和Oerskovia物種。將樣品暴露于10kGy輻照后，儲(chǔ)存1年后的存活計(jì)數(shù)低于10cfu/g。姜黃樣品的D10值，即減少90%細(xì)菌種群所需的照射劑量，由半對(duì)數(shù)圖上的線性擬合計(jì)算為1.36—1.58kGy。  

在這個(gè)方程中，N0是輻照前的微生物數(shù)量，NSAL是微生物污染的目標(biāo)限值。輻照后儲(chǔ)存1個(gè)月，滿足細(xì)菌計(jì)數(shù)低于1.0×103cfu/g（SD1）的SD值為5.87kGy。在17.1kGy下獲得1.0×10-6cfu/g(SD2)的無菌保證水平。輻照后儲(chǔ)存1年，SD1值為6.80kGy；SD2值為19.8kGy。因此，微生物污染水平低于1.0×103在超過7kGyEB照射的吸收劑量下獲得cfu/g。這一估計(jì)表明，電子束輻照對(duì)減少菌菇靈芝粉中的微生物數(shù)量非常有效。