苦菜：別名黃花龍芽、敗醬草、性清涼、味微苦?？嗖司哂幸环N特有的風(fēng)味.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等多項人體所需的氨基酸和礦物質(zhì)。苦菜是一種無污染安全優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)豐富的飲品，飲用方便，男女皆宜，四季可飲，是一種難得的好涼品。又名苦苣，素以“根苦花香”著稱于世，其中尤以膠東苦菜冠甲須彌，其醫(yī)療和食用作用在我國許多古籍著述中已有記載?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：苦菜成份中含有多種氨基酸、維生素、及微量元素鋅、鈣、錳、硒等?？嗖瞬枋且约円吧嗖司贫傻奶烊痪G色飲品，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發(fā)汗、養(yǎng)血、敗火、止咳等特點。
“早春苦菜甜?！痹绱旱目嗖烁泄捎挠牡牡?，回味無窮，更是制茶的上品。苦菜先將細須和嫩葉掐去，根洗凈，粗根豎切一刀，然后將所有根攏齊，橫切為3公分左右的段，曬到七八成干，用炒鍋炒制，倒出涼透盛進茶筒待用。苦菜葉的制作略有不同，葉只能曬到五六成干，焙時更要勤翻，否則很難制成好茶。
苦菜一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
敗醬（苦菜）
敗醬一名苦菜，浙江地方名四季菜，東北稱野芹。屬敗醬科植物?？嗖擞悬S花、白花兩種。根作敗醬氣?？嗖死顣r珍說:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。苦菜黃花者味較苦，均入藥，功效相似。
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