鳥(niǎo)苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 鳥(niǎo)苷酸二鈉價(jià)格 鳥(niǎo)苷酸二鈉用量
一、簡(jiǎn)介
英文名稱 Disodium 5'-Guanylate
中文別名 5'-鳥(niǎo)甙酸二鈉;鳥(niǎo)苷酸二鈉;鳥(niǎo)苷-5'-磷酸二鈉鹽;鳥(niǎo)苷單磷酸二鈉鹽;5-單磷酸鳥(niǎo)苷二鈉鹽;鳥(niǎo)苷酸鈉
CAS RN 5550-12-9
EINECS號(hào) 226-914-1
分 子 式 C10H12N5Na2O8P
分 子 量 407.1843
二、性狀
無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞
該品通常很少單獨(dú)使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r(shí)，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚(yú)制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關(guān)于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。
鳥(niǎo)苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 , 鳥(niǎo)苷酸二鈉用量
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