水對自然界中所有有生命體征的生物來說是重要的。因為地球上是有了供所有生物飲用的水，才出現(xiàn)了人、動物、植物之類的生命體征。所以說水是供自然界中所有生物存貨的重要物質(zhì)。對人類來說水是七大營養(yǎng)素中重要的一種，內(nèi)水的含量約占體重的50%～75%。水對人類有著重大意義：1.水是一切營養(yǎng)素和代謝物質(zhì)的溶劑。2.水在體內(nèi)直接參加氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)各種生物活動和生化反應(yīng)，而且參與遺傳物質(zhì)的重組。喪失20%的水分就無法維持生命。3.調(diào)節(jié)體溫，以維持體內(nèi)各種酶的活性。 4.水有潤滑劑的作用，如眼淚、唾液、關(guān)節(jié)腔中的體液等。5.細(xì)胞液主要成分是水，它直接與營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝等密切相關(guān)。因此，成人平均每天要攝入2400水4000毫升的水才能保證的新陳代謝功能。內(nèi)水分來源主要有：每天直接喝進(jìn)約1600～1700毫升的水，食物中的水約有750毫升;另外，還有體內(nèi)氧化生成的水(也叫代謝水，是糖、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化生成的水)。水分的攝入與排泄是平衡的，水分排泄的途徑有：尿約1700毫升，呼吸約400毫升，皮膚約500～800毫升,糞便約150毫升。我們飲用的水，除了調(diào)節(jié)體溫、輸送營養(yǎng)物質(zhì)、排除廢物、促進(jìn)新陳代謝等作用外，水本身也是有營養(yǎng)的。“一方水土養(yǎng)一方人”就是指人們對水和土的依賴。水的污染和功能退化必然降低水的功效。人如常年飲用污染的退化的水，體內(nèi)廢物無法正常排出，就會衰老和生。因此可見水對的重要程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于在食物對的重要程度。

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