記憶中的焦饃就是在燒著麥秸火的鏊子上、翻上幾番，看著薄薄的、圓圓的芝麻面餅、由軟綿逐漸硬挺，后靠在火邊熥酥、熥脆，由原本的白色變得微微金黃，每嚼一口都散發(fā)著芝麻的香氣，現在可以用平底鍋炕，特產禮盒，兩面翻，大約1分鐘即熟，然后用小火多炕一會，用手摸一下，感覺硬的時候即成，做好后，在爐子里用余火烤?，F在，不燒地鍋了，土特產，甚至煤火也很少。建議用微波爐烤或在鍋上用小火烤一會兒，這樣焦饅吃起來更脆。

剛炕熟的焦饃事實上并不是焦的，咱還需要進一步生產制造，把焦饃摞到一起放進鍋上，運用鍋的余熱回收利用再烤一遍，直到水分全部烘干處理解決。現如今家里都沒有鐵鏊子，可是用電餅鐺還可以烙。鍋熱、無須下油，把焦饃的生坯放進去，小火慢慢地的炕、勤翻面，炕烙饃不能心急，一個一個的全部炕熟。10分鐘以后取下面團，在砧板上面撒上一點干小麥面粉，把面團從正中間刨開、搓成一個圓包子皮，特產，接著斷掉、揪成一個一個的小面劑子。把面劑子揉光滑，搟成圓面片，一定要搟薄一點，搟的情形下多撒上一點小麥面粉防止粘連。

焦饃的做法：原材料：主料為小麥面粉、芝麻、食用鹽。將面粉、芝麻、食用鹽。制做：做焦饃的原料是面和芝麻，放進少量的鹽，揉合成面團，再均衡的分為多個小面團，用小搟面棍搟成直徑10-25cm、薄厚勻稱的環(huán)形面片，土特產批發(fā)，放到燒開（溫度適度）的鏊（做餅的鐵質器材）表面烘炕至熟，金黃色松脆，香氣四溢，香酥可口。嚼在嘴里滿口都是香的。

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