豌豆蛋白粉是采用先進(jìn)工藝從豌豆中提取的蛋白質(zhì),豌豆蛋白含有人體所有必需的所有氨基酸,屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體的三大組成部分。豌豆屬于豆類植物,豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且豆類植物不含膽固醇,這一點(diǎn)優(yōu)于動(dòng)物蛋白。

豌豆蛋白粉是采用先進(jìn)工藝采用低溫低壓技術(shù)從豌豆分離提取出的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),豌豆蛋白含有人體所必需的十八種氨基酸和,屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。

產(chǎn)品以加拿大、美國優(yōu)質(zhì)的非轉(zhuǎn)基因豌豆,經(jīng)分離、均質(zhì)、殺菌、噴霧干燥制成,產(chǎn)品色黃、味香、豆香味濃,蛋白質(zhì)含量≥80%,富含十八種氨基酸及維生素,不含膽固醇,產(chǎn)品具有良好的分散性、穩(wěn)定性、沖調(diào)性等水溶性特征,并具有凝膠性。

應(yīng)用范圍:

產(chǎn)品因其良好的水溶性等特征,產(chǎn)品可用于植物蛋白飲料(花生奶、麥香奶、核桃奶等),保健營養(yǎng)食品及飲料,并可應(yīng)用于以提高蛋白含量,穩(wěn)定品質(zhì)的乳粉(幼兒配方乳粉、學(xué)生配方乳粉、中老年乳粉)加工生產(chǎn)領(lǐng)域,并可添加于肉腸等制品中

豌豆肽是以豌豆蛋白為原料,利用生物復(fù)合酶解的定向酶切割技術(shù)獲得的小分子低聚肽。豌豆肽中含有人體不能自身合成的8中氨基酸,并且它們比例接近于FAO/WHO的推薦模式。多肽的良好功效和優(yōu)良功能特性,使得豌豆多肽廣泛用于食品和保健品中:

1、豌豆多肽具有相當(dāng)高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制品中,作為優(yōu)良的添加劑。

2、豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性,可部分代替蛋類添加到糕點(diǎn)制品中。

3、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性,可用作各類食品的乳化劑:豌豆多肽能迅速乳化脂肪,調(diào)制出乳化性好的香腸,制得的香腸十分可口,營養(yǎng)價(jià)值高。