對于罐頭類產(chǎn)品，除了馬口鐵包裝的罐頭因為是鐵質(zhì)的，盡量采用蒸汽式加熱的殺菌模式，因為蒸汽式殺菌的熱效率是很高的，因為蒸汽所攜帶的熱能是直接傳遞給產(chǎn)品的，而不需要中間介質(zhì)；在蒸汽殺菌的過程中，為了熱分布均勻性，必須是飽和蒸汽狀態(tài)，沒有氧氣的存在，所以就可以避免罐體氧化生銹現(xiàn)象的發(fā)生。再一點就是蒸汽殺菌模式的殺菌釜結(jié)構(gòu)可以做到能源的綜合利用，充分降低能源的消耗。