轉(zhuǎn)基因食品檢測|非轉(zhuǎn)基因食品檢測

　　一、開展轉(zhuǎn)基因食品檢測的必要性

　　轉(zhuǎn)基因食品，就是用基因工程作物所生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因作物在帶來巨大效益的同時也存在許多爭議，如轉(zhuǎn)基因食品的安全性及對生態(tài)環(huán)境的影響等。因此，歐盟、日本、中國等先后出臺了相應(yīng)的法律和管理方法，對轉(zhuǎn)基因食品實行強制標(biāo)識或自愿標(biāo)識。歐盟規(guī)定食品中轉(zhuǎn)基因成分超過0.9％則必須進行標(biāo)識；瑞士、墨西哥、澳大利亞和新西蘭的限量標(biāo)識為1％；挪威的限量標(biāo)識為2％；韓國的限量標(biāo)識為3％；日本的限量標(biāo)識為5％。2002年我國農(nóng)業(yè)部頒布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理方法》，規(guī)定對轉(zhuǎn)基因生物必須進行標(biāo)識。這就說，讓民眾享有知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　對轉(zhuǎn)基因食品貼示標(biāo)簽，區(qū)分轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品，或?qū)κ称分修D(zhuǎn)基因含量的多少加以限制，這都需要有準確、有效的檢測方法。隨著轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的不斷市場化，建立有效的檢測方法，是進一步加強我國在轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管方面的重要技術(shù)保障。

　　2000年以來，我們逐步開展轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)研究，并制定了一系列的檢測方法標(biāo)準。目前，轉(zhuǎn)基因食品檢測已經(jīng)成為我們實驗室日常檢測工作的一部分。

　二、常用的轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)

　　常用的轉(zhuǎn)基因食品檢測方法主要有兩大類：一類是蛋白質(zhì)水平的檢測，如酶聯(lián)免疫法（ELISA法）和膠體金試紙法。另一類是核酸水平的檢測，如PCR定性方法和實時熒光定量PCR方法。

　?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)水平的檢測方法

　　EISA法是在抗體抗原免疫學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)上，產(chǎn)生肉眼可見的凝集反應(yīng)?？乖缓退约海ɑ蚓哂邢嗤乖瓫Q定簇）誘導(dǎo)產(chǎn)生的抗體發(fā)生反應(yīng)，因此，該方法具有很好的特異性，并且儀器簡單，操作簡便，對檢測人員要求不高。

　　膠體金試紙法主要將特異的抗體交聯(lián)到試紙條上和有顏色的物質(zhì)上，當(dāng)紙上抗體和特異抗原結(jié)合后，再和帶有顏色的特異抗體進行反應(yīng)，就形成了帶有顏色的三明治結(jié)構(gòu)，而且固定在試紙條上。如果檢測樣品中沒有轉(zhuǎn)基因成分（抗原），則沒有顏色。該方法不需要特殊的儀器設(shè)備，適用于現(xiàn)場檢測或篩選檢測。

　　但是，上述兩種蛋白質(zhì)水平的檢測方法卻具有局限性，因為食品的復(fù)雜成分會干擾檢測效果，并且加工過的轉(zhuǎn)基因食品中的蛋白質(zhì)抗原性很容易破壞，從而會影響檢測結(jié)果的靈敏度。此外，該方法需要大量的抗體和抗原。目前，商品化的ELISA檢測試劑盒和膠體金試紙條只能檢測少數(shù)幾種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，且一種試劑盒或試紙條只針對某一特定轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物，不能針對多種混合成分的食品樣品進行檢測。

　?。ǘ┖怂崴降臋z測方法

　　PCR定性方法是20世紀80年代中期發(fā)展起來的體外核酸擴增技術(shù)。該技術(shù)能在一個試管內(nèi)將所要檢測的目標(biāo)基因片段在數(shù)小時內(nèi)擴增至10萬～100萬倍，即從一根毛發(fā)、一滴血、甚至一個細胞中就能擴增出足量的DNA供分析和檢測，是生物領(lǐng)域中的一項革命性創(chuàng)舉和里程碑。PCR法檢測樣品需要5~6小時即可完成。但該方法對實驗室布局和檢測人員要求非常嚴格，否則極易造成污染而導(dǎo)致假陽性結(jié)果。

　　實時熒光定量PCR方法是在PCR基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，可以實時監(jiān)測整個PCR進程并且實現(xiàn)轉(zhuǎn)基因成分含量的檢測。該方法需要3~4小時即可完成檢測，并且可以對轉(zhuǎn)基因成分準確定量，具有很好的應(yīng)用價值。但主要缺點是操作的儀器較貴。

　　上述兩種核酸水平的檢測方法具有適用范圍廣的優(yōu)勢，只要樣品中DNA存在，就能被檢測，不受食品混合、復(fù)雜成分的干擾，適用于轉(zhuǎn)基因原料、初加工和深加工食品的檢測，而且有很好的特異性和靈敏度，已經(jīng)發(fā)展為常用的轉(zhuǎn)基因食品檢測方法。目前，所有商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因食品都有相應(yīng)的PCR檢測方法標(biāo)準。